L’agar‐agar est un gélifiant alimentaire végétal naturel, extrait d’algues marines sauvages rouges (Gelidium sesquipedale) .
L’agar‐agar est un mucilage incolore, inodore qui permet de texturer des mets salés ou sucrés (aspic, terrine, dessert, crème, gelée…). Il
remplace avantageusement la gélatine car il est 100% végétal.
Il permet également la réalisation d’eaux gélifiées et la gélification de tout type de liquide.
L’agar‐agar BIO en sachet 5 x 4 g, correspond à la juste dose pour les recettes de cuisine.
Code additif : E406
Conservation du produit à température ambiante, à l’abri de la lumière.
Agar‐agar (extraits d’algues marines) en poudre*.
* Produit issu de l’Agriculture Biologique
Produit certifié FR‐BIO‐01
Garanti sans OGM et sans traitement d’ionisation conformément au règlement CE 834/2007 relatif à la production et à l’étiquetage des
produits biologiques.
Origine géographique des matières premières : France
Origine de dernière transformation : France
Mise en oeuvre
Dilution à froid de la poudre avant ébullition.
- Délayer l’agar‐agar dans un peu d’eau froide ou le liquide froid de la préparation.
- Mélanger cette dilution au reste de la préparation et porter à ébullition.
- Verser dans des moules et laisser refroidir pour que le gel fige.
- Démouler et servir froid.
Valeur nutritionnelle moyenne pour 100g de poudre :
Energie : 23 Kcal / 95 KJ
Protéines = 1.1g
Glucides = 4.6g dont sucres : 0.0g
Lipides = <0.1g dont acides gras saturés : 0.0g
Sel = 1.5g