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brioche-au-sucre - Mathon

Brioche au sucre

Pour commencer

⏱️ Préparation

15 minutes

⏱️ Repos

3 heures

⏱️ Cuisson

30 minutes

Nombre de personnes

6 personnes

Liste des ingrédients
  • 350 g de farine

  • 80 g de sucre

  • 1 pincée de sel

  • 3 œufs

  • 125 g de beurre

  • 2 cuillères à soupe de lait

  • 20 g ou 1 cube de levure de boulanger

Préparation

  • Dans le bol, faire une fontaine avec la farine puis ajouter successivement sel, sucre, œufs, beurre fondu, ainsi que la levure délayée auparavant dans le lait.

  • Mélanger le tout pour obtenir une pâte bien lisse et former une boule.

  • Laisser lever la pâte 2h à température ambiante.

  • Dès que la pâte est bien levée, garnir le moule à brioche.

Astuce Mathon : Pour un démoulage facile et un gâteau impeccable, ne pas hésiter à beurrer le moule avant !

  • Faire à nouveau lever la pâte pendant 1h.

  • Saupoudrer de sucre et cuire environ 30mn au four à 175° (thermostat 6).

  • Démouler 2 à 3mn après la sortie du four.

  • Déguster tiède.

Idées gourmandes :

  • Rajouter de la fleur d’oranger en même temps que le beurre fondu

  • Rajouter des pépites de chocolat à la pâte et après cuisson

  • Rajouter des amandes, pralines, noisettes ou fruits confits dans la pâte

  • Rajouter une couche de confiture entre 2 couches de pâte

  • Après démoulage, passer une légère couche de sirop puis éparpiller du sucre comme dans les boulangeries

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