Briser le chocolat dans un petit saladier. Faire bouillir la crème avec le lait et verser sur le chocolat. Remuer jusqu’à ce que la préparation soit lisse. Laisser refroidir.

Sur un bain-marie monter les blancs en neige très ferme et incorporer petit à petit le sucre glace. Lorsque le mélange est bien mousseux et colle au fouet, continuer à battre hors du feu pendant 5 minutes.

Prélever un tiers de cette meringue et la mélanger délicatement au chocolat tiédi.

Répartir la mousse au chocolat dans des ramequins ou des coupes en verre résistantes à la chaleur.

Faire revenir les cerises dénoyautées à la poêle dans le beurre. Ajouter le sucre en poudre, cuire 5 minutes en remuant et flamber au kirsch.

Laisser tiédir puis répartir dans les coupes sur le chocolat. Décorer de petites meringues (déposer des petits tas sur une plaque tapissée de papier cuisson et dorer sous le gril du four, 1 à 2 minutes).