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Crumble de courgettes

Ingrédients pour 6 personnes : 

- 1,200 kg de petites courgettes rondes
- 1 oignon
- 2 échalotes
- 70g de parmesan râpé
- 12 feuilles de basilic
- 90g de farine
- 70g de flocons d’avoine
- 125g de beurre mou
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel, poivre


- Faire chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse et faire mijoter, à feu doux, les échalotes, l’oignon et les courgettes finement coupés, pendant 1 dizaine de minutes, avec le couvercle.

- Préchauffer le four à 180°c (th.6)

- Dans la préparation de courgettes, ajouter le basilic finement coupé et le parmesan râpé. 
Saler, poivrer et mélanger.

- Pour la préparation du crumble, mélanger la farine, les flocons d’avoine et un peu de sel.
Incorporer le beurre en morceaux en frottant la pâte entre les mains, de façon à lui donner la consistance d’un gros sable.

- Verser les courgettes dans un moule à gratin. Recouvrir de pâte à crumble et faire cuire au four pendant 15 minutes.


Conseil : La pâte à crumble peut être préparée 1 heure à l’avance et gardée au frais pour qu’elle durcisse un peu.

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