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Mini cake abricot lavande

Préparation : 25 minutes
Cuisson : 30 minutes


Ingrédients pour 4 personnes :
300g de petits abricots pas trop mûrs
2 cuillérées à soupe de fleurs de lavande
200g de farine
3 oeufs
150g de sucre en poudre
125g de beurre
1/2 sachet de levure chimique
10cl de lait
1 pincée de sel
1 cuillérée à soupe d’amandes effilées


Préparation :
Laver et éponger les abricots, les fendre en deux et ôter les noyaux. Les couper en dés et les faire sauter dans 50g de sucre et 20g de beurre. Réserver.

Mélanger la levure avec la farine. Dans un saladier, battre le beurre ramolli et le sucre à l’aide d’un fouet. Incorporer les oeufs un à un, puis la farine et le sel. Ajouter le lait en mélangeant avec une cuillère en bois. Pour terminer, incorporer les fleurs de lavande et les abricots sans les briser.

Répartir la pâte dans des petits moules individuels et enfourner à 180° (th 6) pendant 25 à 30 minutes.

Facultatif : parsemer le dessus des mini cakes avec des amandes effilées avant de mettre au four.

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