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Terrine de fruits exotiques

Recette facile à préparer la veille
Préparation : 30 minutes + 12 heures d’attente


Ingrédients pour 6 personnes :
3 feuilles de gélatine
1 boîte d’ananas en morceaux
1 boîte de litchis au sirop
2 oranges
1 mangue
1 bouquet de menthe
1 cuillère à café de baies roses
Quelques framboises
Coulis de framboises
1 bombe de chantilly ou de la chantilly maison


La veille, préparer la terrine.

Egoutter l’ananas et les litchis en conservant 10 cl de jus d’ananas et 10 cl de sirop de litchis ; puis découper les litchis en morceaux.

Eplucher la mangue et tailler sa pulpe en petits cubes.

Déposer les feuilles de gélatine dans un récipient d’eau.

Presser les oranges et mélanger leur jus à celui de litchis et d’ananas, puis faire chauffer sans bouillir.

Essorer les feuilles de gélatine, en les pressant entre les doigts, puis les faire fondre dans le jus des fruits, pour obtenir une gelée.

Dans une terrine rectangulaire, verser un fond de gelée ; déposer quelques feuilles de menthe et des baies roses. Réserver 15 minutes au congélateur ; puis répartir tous les fruits dans la terrine en ajoutant les baies roses restantes et des feuilles de menthe ciselées. Recouvrir de gelée et mettre au réfrigérateur jusqu’au lendemain.

Démouler la terrine et la couper en tranches. Arroser avec le coulis de framboises. Décorer avec des framboises et des feuilles de menthe puis bomber légèrement de chantilly.


Astuce : Ce dessert de fête, très léger, peut être servi avec un vin fruité, bien frais 

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