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vermicelles-de-riz-en-salade-pimentee - Mathon

Vermicelles de riz en salade pimentée

Pour commencer

⏱️ Trempage

20 minutes

⏱️ Préparation

15 minutes

⏱️ Cuisson

10 minutes

Nombre de personnes

4 personnes

Liste des ingrédients

- 125g de vermicelles de riz

- 60g de filet de porc

- 4 grosses crevettes

- 8 champignons noirs séchés

- 8 cuillérées à soupe de bouillon

- 3 cuillérées à soupe de jus de citron vert

- 2 cuillérées à soupe de sauce nuoc man

- 2 échalotes

- 1 gousse d’ail

- 1 oignon frais

- 2 cuillérées à soupe de coriandre fraîche hachée

- 1 pincée de piment fort

- 1 cuillérée à soupe de sucre roux

- 1 cuillérée à soupe d’huile d’arachide

Préparation

  • Dans un bol d’eau tiède, faire tremper les champignons noirs pendant 20 minutes. Puis les égoutter et les couper en petits morceaux.

  • Mettre les vermicelles à tremper 20 minutes dans de l’eau froide et les égoutter.

  • Ecraser l’ail épluché et découper le filet de porc en fines lamelles.

  • Décortiquer les crevettes.

  • Faire légèrement dorer l’ail dans un wok avec l’huile chaude puis le retirer.

  • Verser le bouillon, le jus de citron, le sucre et le nuoc man dans le wok et porter à ébullition avant d’ajouter les crevettes, le porc et le piment. Laisser cuire 1 à 2 minutes en ajoutant un peu de bouillon si nécessaire.

  • Pour finir, ajouter le reste des ingrédients : champignons, vermicelles, échalotes et oignons émincés, remuer sans arrêt jusqu’à ce que les vermicelles aient absorbé tout le bouillon.

  • Mettre au frais et parsemer de coriandre hachée avant de servir.

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