Name: Sirop de Glucose Poudre Bio en Vrac 25kg Vrac Bio
Brand: Vrac Bio
SKU: SCSGLUCP25KG
Price: 405.72 EUR
Availability: InStock

Vrac Bio

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Sirop de Glucose Poudre Bio en Vrac 25kg Vrac Bio

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Poids produit

20005 g

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Description produit - Sirop de Glucose Poudre Bio en Vrac 25kg Vrac Bio

Le sirop de glucose bio est un substitut naturel de sucre. Sirop de glucose déshydraté 100% BIO. C'est un sirop en poudre clair inodore, avec une saveur sucrée ; le sirop de glucose en poudre est très facile et pratique à manipuler.

Qu'est ce que le sirop de glucose ?

Le sirop de glucose est obtenu par hydrolyse enzymatique de l'amidon de céréales; notre sirop de glucose est obtenu à partir du maïs. En bio, le procédé ne comprend aucune étape de raffinage, ni de déminéralisation, contrairement au procédé conventionnel. Le process combine après hydrolyse une séparation mécanique par filtration des sucres et une évaporation sous vide. Le sirop de glucose inhibe la cristallisation du sucre : on peut incorporer un peu de sirop de glucose lorsqu'on cuit du sirop de sucre ( dans la préparation du caramel, la nougatine, glaces, pâtes de fruits, etc.), ce qui permet d'éviter que le saccharose ne cristallise.

Pourquoi utiliser le sirop de glucose en poudre ?

- Le sirop de glucose évite la cristallisation lors de la congélation des glaces et donne ainsi une texture plus onctueuse et souple à vos glaces.

- Le sirop de glucose évite la cristallisation du sucre à la cuisson et facilite le travail du sucre. Idéal pour confectionner le caramel, les confiseries, le sucre tiré, le sucre soufflé, le sucre coulé, la nougatine. Il permet également d'assouplir les ganaches et apporte un fondant au chocolat. De plus, il donne une texture plus moelleuse à vos gâteaux.