Trancheuses

La trancheuse est un appareil de découpe des aliments. On la retrouve généralement chez les bouchers, charcutiers et traiteurs, mais la trancheuse est de plus en plus utilisée par les particuliers. Cet appareil ergonomique offre de nombreuses possibilités de découpes et s’impose peu à peu dans toutes les cuisines. Qu’est-ce qu’une trancheuse exactement ? Pourquoi la choisir ? Quels aliments peut-elle découper ? Quel appareil choisir ? Nous vous disons tout de la trancheuse et de ses caractéristiques dans ce guide d’achat.

Qu'est-ce qu'une trancheuse ?

La trancheuse est un appareil qui permet, comme son nom l'indique, de trancher les aliments à l’épaisseur de votre choix avec précision. Elle est constituée d’une lame circulaire et d’un plateau destiné à récupérer les aliments découpés. Il existe des trancheuses électriques, permettant de couper sans effort, et des trancheuses manuelles (du type trancheuse à saucisson), pratiques pour un usage ponctuel et la découpe de petits aliments seulement. Les trancheuses permettent de trancher de la viande (charcuterie, jambon, saucisson, saucisse, etc.), mais aussi du pain ou du fromage. Vous obtenez un résultat parfaitement régulier idéal pour des carpaccios ou encore du jambon en chiffonnade.

Pourquoi acheter une machine à trancher ?

La trancheuse est parfaite pour découper n’importe quel aliment à l’épaisseur voulue.

Avec elle, vous pourrez couper viandes, pains, fromages et charcuteries en tranches fines ou plus épaisses. Vous pourrez donc obtenir de fines tranches de jambon blanc ou de jambon de pays, ou encore de petites tranches de rosbif. À vous de choisir l’épaisseur de coupe en jouant avec la molette réglable de l’appareil. La trancheuse présente un autre avantage de taille : c’est un bon investissement. En effet, les tranches de charcuterie vendues à la coupe sont souvent onéreuses. Grâce à la trancheuse, vous pourrez faire des économies en achetant vos viandes, jambons, saucissons et fromages en pièces entières, et en réaliser leur découpage vous-même.

Comment choisir une bonne trancheuse à viande ?

Bien choisir sa trancheuse est important : une bonne machine vous garantit sécurité, confort d’utilisation, grande précision et qualité de la découpe. Voyons ensemble à quels paramètres prêter attention avant de passer à l’achat...

Quelle puissance pour une trancheuse électrique ?

Les machines à trancher électriques que nous avons sélectionnées font généralement entre 110 et 200 W de puissance. C'est votre fréquence d'utilisation qui sera le point clé de votre choix. Mais d'autres critères sont d'autant plus pertinents à prendre en compte : épaisseur de découpe, diamètre et type de lame, encombrement de votre plan de travail...

La lame et la finesse de la coupe professionnelle

La lame de la trancheuse à jambon est généralement en acier inoxydable (inox). Certains appareils sont toutefois munis d’une lame en acier ou en aluminium anodisé. Faites surtout attention à la taille de la lame : elle détermine la capacité de coupe de l’appareil. Il faut prêter attention au diamètre de la lame qui varie généralement entre 17 et 25 cm. C'est lui qui déterminera la capacité de coupe de la trancheuse. Par exemple, une lame de 20 cm sera adaptée pour trancher un jambon, à l'inverse elle ne sera pas adaptée pour un trancher un petit saucisson.

Il existe différents types de lames pour la trancheuse manuelle ou électrique : des lames pour trancher le pain (lame crantée, dentée ou dentelée) et des lames lisses pour couper les viandes. Notez que les trancheuses présentent souvent différentes épaisseurs de coupe (jusqu’à 3 cm environ). Vous pouvez régler l’épaisseur des tranches en fonction du type d’appareil choisi.

Prêtez également attention à la vitesse de rotation de l’appareil, à la facilité d'entretien, aux dimensions de la machine ou encore aux différentes options de votre future trancheuse.

Les éléments de sécurité

Les éléments de sécurité sont à observer avec soin avant achat : toute bonne trancheuse doit être dotée d’un bon système de sécurité pour éviter les accidents. En effet, les lames sont si coupantes qu’elles peuvent facilement vous blesser aux mains ou aux doigts… Gare aux coupures ! Pour ne pas vous blesser, optez pour un appareil stable, équipé de ventouses ou de pieds antidérapants. Ces dispositifs stabilisent l’appareil sur votre plan de travail pendant la coupe. Les lames escamotables sont également des dispositifs de sécurité importants : elles peuvent être enlevées quand vous n’utilisez pas l’appareil. Les boutons de verrouillage, eux, sont indispensables si vous avez des enfants à la maison.

Entretenir sa trancheuse à charcuterie

Entretenir sa trancheuse après chaque utilisation est essentiel, afin d’éviter tout risque de contamination (surtout après la découpe de viandes). Veillez donc à nettoyer soigneusement chaque partie de l’appareil après usage (lame inox, interrupteur, ventouse, plateau, manivelle si manuelle…). Si vous souhaitez passer vos éléments au lave-vaisselle, veuillez vérifier la notice de votre appareil pour vous assurer que ce type de lavage n’endommage pas les lames. Enfin, n’hésitez pas à utiliser un affûteur ou un aiguiseur de temps à autre pour conserver le tranchant de votre lame.

Quelle marque de trancheuse choisir : Magimix, Seb, Techwood, Domo...?

Vous connaissez maintenant les avantages du trancheur et savez comment le choisir. N’hésitez pas à effectuer un comparatif approfondi des différents appareils pour faire le meilleur choix. Vous cherchez une trancheuse pas chère ? Le meilleur rapport qualité-prix ? Vous trouverez certainement votre bonheur parmi les marques et modèles de nos partenaires. Pourquoi pas une trancheuse Graef, une trancheuse Kitchen Chef Professional ou une trancheuse Magimix ? Ces appareils sont parfaits pour être utilisés de manière régulière. Durables et résistants, ils vous permettront de réaliser le tranchage de tous vos aliments en un rien de temps !

Les couteaux électriques et trancheuses à pain

Dans cette catégorie, vous trouverez d'autres instruments de découpe électrique et notamment les trancheuses à pain et couteaux électriques.

Qu'est-ce qu'un couteau électrique ?

Le couteau électrique est un ustensile pratique pour couper vos viandes sans effort. Généralement vendus avec 2 lames amovibles, dont l'une spécialement conçues pour la découpe d'aliments congelés, le couteau électrique vous fait gagner du temps à la découpe. Ainsi, vous servez à vos convives de belles tranches de viande encore chaudes.

Vous trouverez des couteaux électriques Seb, Graef ou encore Techwood parmi notre sélection.

Comment fonctionne une trancheuse à pain ?

Une trancheuse à pain fonctionne sur le même principe qu'une machine à trancher la viande. La différence réside dans le type de lame. En effet, pour découper le pain sans l'abimer, les trancheuses à pain sont équipées d'une lame microdentée.

Le diamètre de la lame est souvent inférieur aux lames des trancheuses à viande car il n'est pas nécessaire d'avoir un instrument de découpe de plus de 20 cm ; une lame de 17 cm suffit amplement pour couper tous types de pains, même les plus gros pains de campagne.