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Plaques à pâtisserie

78 produits

Indispensables pour les pâtissiers amateurs comme les plus aguerris, les plaques à pâtisserie seront d'une aide précieuse pour réaliser biscuits, gâteaux roulés, pizzas et tout ce que votre imagination vous dictera. Que vous optiez pour la version métal ou silicone, perforée ou non, vous trouverez forcément votre bonheur parmi notre sélection.

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Marque
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Mathon

Lot Plaque à pâtisserie perforée 40 cm et tapis de cuisson pro Mathon

Vendu par Mathon

451 avis
24 ,68 € - 35%
37,98 €
Mathon

Lot 2 plaques à pâtisserie micro-perforée en aluminium 40 cm Mathon

Vendu par Mathon

122 avis
28 ,96 € - 31%
41,98 €
Mathon

Plaque à pâtisserie micro-perforée professionnelle en aluminium 40 cm Mathon

Vendu par Mathon

238 avis
20 ,99 €
Mathon

Plaque à pâtisserie acier revêtu antiadhérent 40 cm Mathon

Vendu par Mathon

145 avis
22 ,99 €
Mathon

Lot 2 plaques à pâtisserie anti-adhérentes 40 cm Mathon

Vendu par Mathon

58 avis
27 ,58 € - 40%
45,98 €
Mathon

Lot de deux plaques dents de loups 30 cm Mathon

Vendu par Mathon

17 avis
33 ,60 € - 42%
57,98 €
Mathon

Lot de 2 plaques à tuiles Mathon

Vendu par Mathon

10 avis
28 ,94 € - 37%
45,98 €
Mathon

Plaque à tuiles acier revêtu antiadhérent Mathon

Vendu par Mathon

48 avis
22 ,99 €
Mathon

Plaque dents de loup acier revêtu antiadhérent 30 cm Mathon

Vendu par Mathon

70 avis
28 ,99 €
Mathon

Lot plaque à tuile + plaque dents de loup Mathon

Vendu par Mathon

7 avis
32 ,72 € - 37%
51,98 €
Mathon

Lot Plaque à tuile + pâtisserie Mathon

Vendu par Mathon

1 avis
27 ,56 € - 40%
45,98 €
Patisse

Plaque à four perforée avec revêtement antiadhérent 40 cm Patisse

Vendu par Mathon

36 avis
16 ,90 €
De Buyer

Plaque de cuisson perforée sans rebord aluminium 40 cm De Buyer

Vendu par Mathon

27 avis
27 ,95 €
De Buyer

Plaque à pâtisserie anti-adhérente De Buyer

Vendu par Mathon

20 avis
29 ,95 €
Patisse

Plaque à Pâtisserie 39 cm Patisse

Vendu par Mathon

14 avis
15 ,36 €
Ibili

Plaque rectangulaire perforée antiadhérente 39 x 27 cm Ibili

Vendu par Mathon

4 avis
26 ,69 €
De Buyer

Plaque de cuisson perforée sans rebord en aluminium 30 x 20 cm De Buyer

Vendu par Mathon

11 avis
24 ,30 €
Gobel

Plaque à pâtisserie en aluminium 40 x 30 cm Gobel

Vendu par Mathon

1 avis
26 ,25 €
Gobel

Plaque à pâtisserie en aluminium 30 cm x 15 cm Gobel

Vendu par Mathon

14 ,00 €
Gobel

Caisse à génoise revêtement antiadhérent 41,5 x 30 cm Gobel

Vendu par Mathon

4 avis
55 ,40 €
FM Professional

Papier de cuisson en silicone réemployable 39 x 59 cm FM Professional

Vendu par Fackelmann France

18 ,92 € - 17%
22,99 €
Dr. Oetker

Plaque à pâtisserie à rebord extra haut 42 x 29 cm Dr Oetker Tradition Dr. Oetker

Vendu par Fackelmann France

18 ,92 € - 17%
22,99 €
Zenker

Plaque à pâtisserie perforée 40 x 30 cm en alu 18/10 Zenker Special Cooking Zenker

Vendu par Fackelmann France

16 ,53 € - 31%
23,99 €
FM Professional

Plaque pizza surgelée 30 cm FM Professional

Vendu par Fackelmann France

10 ,16 € - 40%
16,99 €
Zenker

Plaque de cuisson four extensible de 37 à 52 cm Zenker Black Metallic Zenker

Vendu par Fackelmann France

20 ,88 € - 12%
23,99 €
Zenker

Plaque à pâtisserie sans rebords 36 x 33 cm Zenker Mojave Gold Zenker

Vendu par Fackelmann France

1 avis
11 ,29 € - 43%
19,99 €
Zenker

Moule à génoise et biscuit roulé en silicone 36 x 27 cm Zenker Sweet Sensation Zenker

Vendu par Fackelmann France

16 ,53 € - 17%
19,99 €
FM Professional

Ensemble plaque à pizza perforée 32 cm et roulette FM Professionnal FM Professional

Vendu par Fackelmann France

27 ,95 € - 17%
33,99 €
Dr. Oetker

Plaque four extensible 41-53 x 33 cm Dr Oetker Back Liebe Dr. Oetker

Vendu par Fackelmann France

44 ,77 € - 24%
58,99 €
Zenker

Plaque de four rectangulaire 42 x 29 cm Zenker Black Metallic Zenker

Vendu par Fackelmann France

12 ,55 € - 40%
20,99 €
FM Professional

Plaque ondulée et perforée pour four et barbecue en tôle 38 x 33 cm Barbecue FM Professional

Vendu par Fackelmann France

23 ,56 € - 21%
29,99 €
Zenker

Plaque à pizza rectangulaire perforée extensible 37 à 52 x 33 cm Zenker Black Metallic Zenker

Vendu par Fackelmann France

1 avis
16 ,12 € - 35%
24,99 €
Gobel

Plaque pâtissière - aluminium - 400 x 300 x 10 mm Gobel

Vendu par Louis Tellier

26 ,30 €
Tasty

Plaque de four rectangulaire fuchsia 38 x 25 cm Tasty Pâtisserie Tasty

Vendu par Fackelmann France

15 ,29 € - 23%
19,99 €
Zenker

Lot de 2 plaques à pâtisserie perforées en aluminium Zenker Special Cooking Zenker

Vendu par Fackelmann France

30 ,98 € - 20%
38,99 €
Zenker

Plaque à pâtisserie extensible de 37 x 52 cm Zenker Black Metallic Zenker

Vendu par Fackelmann France

21 ,20 € - 11%
23,99 €
Gobel

Plaque pâtissière perforée - aluminium - 530 mm x 325 x 10 mm Gobel

Vendu par Louis Tellier

39 ,10 €
Détail
Zenker

Ensemble avec plaque à pâtisserie extensible et 10 emporte-pièces Zenker Zenker

Vendu par Fackelmann France

27 ,95 € - 17%
33,99 €
Gobel

Plaque pâtissière - aluminium - 600 x 400 x 10 mm Gobel

Vendu par Louis Tellier

37 ,20 €
Zenker

Plaque de four extensible de 35-52 x 32 cm Zenker Black Metallic Zenker

Vendu par Fackelmann France

22 ,36 € - 6%
23,99 €
Zenker

Tapis de cuisson en silicone 40 x 30 cm Zenker Smart Pastry Zenker

Vendu par Fackelmann France

1 avis
10 ,16 € - 40%
16,99 €
Zenker

Plaque de cuisson four microperforée de 40 x 30 cm et 7 emporte-pièces de Noël inox Zenker Noël Zenker

Vendu par Fackelmann France

25 ,51 € - 22%
32,99 €
Zenker

Plaque de four extensible de 36,5 à 52 x 33 cm et 7 emporte-pièces de Noël en inox Zenker Noël Zenker

Vendu par Fackelmann France

30 ,15 € - 16%
35,99 €
FM Professional

Plaque à pizza surgelée perforée en alu 33 cm FM Professional

Vendu par Fackelmann France

10 ,16 € - 40%
16,99 €
Dr. Oetker

Plaque four extensible 36 à 52 x 33 cm Dr Oetker Tradition Dr. Oetker

Vendu par Fackelmann France

22 ,36 € - 10%
24,99 €
FM Professional

Lot de 2 plaques à pizza perforées rondes, four et barbecue 32 cm Barbecue FM Professional

Vendu par Fackelmann France

41 ,01 € - 17%
49,99 €
Zenker

Set de 2 plaques à pizza 32 cm et une roulette à pizza Zenker Special Countries Zenker

Vendu par Fackelmann France

25 ,72 € - 17%
30,99 €
Gobel

Plaque pâtissière perforée sans rebord - aluminium - 300 x 400 x 10 mm Gobel

Vendu par Louis Tellier

29 ,50 €
Gobel

Plaque pâtissière - aluminium - 530 x 325 x 10 mm Gobel

Vendu par Louis Tellier

30 ,80 €
Gobel

Plaque pâte roulée antiadhérent - 370 x 270 x 21 mm Gobel

Vendu par Louis Tellier

32 ,90 €
Zenker

Plaque de cuisson four de 42 x 29 cm et 7 emporte-pièces de Noël inox Zenker Noël Zenker

Vendu par Fackelmann France

23 ,56 € - 21%
29,99 €
Steel Pan

Plaque à pâtisserie 45x32x2 cm Steelpan

Vendu par Cadomus

47 ,90 €
Zenker

Plaque de cuisson au four sans rebords et 7 emporte-pièces de Noël Zenker Noël Zenker

Vendu par Fackelmann France

21 ,20 € - 11%
23,99 €
Zenker

Moule pour vanille kipferl croissant vanille 42 x 32 cm Zenker Special Creative Zenker

Vendu par Fackelmann France

17 ,60 € - 16%
20,99 €
FM Professional

2 Plaques à pizza perforées en alu pour cuisson au four 30 et 33 cm FM Professional

Vendu par Fackelmann France

16 ,12 € - 19%
19,99 €
Fackelmann

Plat à four émaillé 40,5 cm x 28,5 cm Fackelmann

Vendu par Fackelmann France

23 ,16 € - 22%
29,99 €
Zenker

Plaque à pâtisserie 42 x 32 cm Zenker Green Vision Zenker

Vendu par Fackelmann France

20 ,04 € - 12%
22,99 €
Zenker

Plaque à pizza à fond perforé 32 cm Zenker Spécial Countries Zenker

Vendu par Fackelmann France

1 avis
10 ,16 € - 40%
16,99 €
FM Professional

Plaque à pizza perforée ronde four et barbecue 32 cm Barbecue FM Professional

Vendu par Fackelmann France

25 ,51 € - 17%
30,99 €
Gobel

Plaque pâtissière perforée - aluminium - 300 x 400 x 10 mm Gobel

Vendu par Louis Tellier

29 ,50 €

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Recherches fréquentes

Plaques à pâtisserie

La plaque à pâtisserie est un ustensile de cuisson destiné à recevoir les pâtisseries qui doivent être cuites au four. Incontournable dans les cuisines particulières comme professionnelles, la plaque se décline en plusieurs dimensions et matériaux. Comment bien la choisir ? Quel matériau ? Quelles dimensions ? Comment bien entretenir ses plaques ? Suivez le guide, nous vous expliquons tout en quelques lignes.

La plaque à pâtisserie, un indispensable pour les pâtissiers amateurs

Posséder de bonnes plaques à pâtisserie est indispensable quand on cuisine, et encore plus quand on fait de la pâtisserie. La cuisson est en effet une étape primordiale dans la réalisation des pâtisseries. Utiliser une bonne plaque à pâtisserie participe à la qualité des desserts, quiches, pizzas et gâteaux en tous genres. Elle permet une bonne conductivité de la chaleur, soit une cuisson homogène, ce qui est essentiel en pâtisserie : une préparation parfaite peut facilement tomber à l’eau si cela pêche au niveau de la cuisson.

Comment choisir sa plaque à pâtisserie ?

Il existe un si vaste éventail de plaques à pâtisserie qu’il est souvent difficile de faire son choix. Quel ustensile de cuisine choisir ? Nous mettons à contribution notre expérience pour vous guider dans le choix de votre plaque à pâtisserie, en passant en revue les différents critères à ne pas négliger.

Les dimensions de la plaque de cuisson

Tout pâtissier qui se respecte possède un bon four… mais aussi des plaques à pâtisserie aux dimensions adaptées à ce dernier. Les plaques destinées à la cuisson au four doivent également être suffisamment grandes pour recevoir les préparations prévues. Les modèles standard présentent des dimensions d’environ 40 x 30 cm. Cette taille de plaque convient aux fours standards et permet de cuisiner des pizzas, tartes, croissants, pains au chocolat, muffins, brioches et briochettes. Si vous possédez un mini-four, veillez à choisir une plaque assez petite qui s’y glissera facilement.

Le matériau de la plaque

Les ustensiles de cuisine sont conçus à partir de différents matériaux, aux propriétés variées. Dans notre cas, la plaque doit être capable de passer au four, et donc de résister à une température élevée.
●     La plaque à pâtisserie en acier inoxydable : c’est la plaque à pâtisserie la plus solide et durable. Elle attache cependant aux aliments. Ces derniers doivent, par conséquent, être placés dans des moules (moule en silicone, moule en téflon…) , sur un tapis de cuisson ou du papier sulfurisé.
●     La plaque à pâtisserie en aluminium : elle possède parfois un revêtement antiadhérent (ou antiadhésif). Pour les plaques sans revêtement, il est conseillé, comme pour l’inox, d’utiliser du papier sulfurisé ou un tapis de cuisson. Plus fragile que l’inox, elle est sensible aux rayures. Il convient donc de simplement y déposer des mets, et de ne jamais utiliser de couteau pour la découpe sur ce support.
●     La plaque à pâtisserie en silicone : naturellement antiadhésive, la plaque en silicone peut recevoir les aliments posés à même le silicone ou sur du papier cuisson. Les plaques en silicone ont l’avantage d’être faciles à entretenir. 

Le type de fond

À chaque recette sa cuisson… et pour chacune d’entre elles un fond de plaque adapté. Les préparations comme les cannelés ou les cookies exigent d’être déposées sur un fond plein. Une plaque pleine et rectangulaire convient parfaitement à la réalisation de ce type de recette. Certaines préparations comme les tourtes, tartelettes, galettes, soufflés et pizzas doivent être déposées sur des plaques perforées. Ces dernières permettent une meilleure circulation de la chaleur, mais aussi une cuisson plus homogène de haut en bas.

Comment entretenir sa plaque à pâtisserie ?

L’entretien d’une plaque de pâtisserie dépend de son matériau. Une plaque antiadhésive, en silicone, est très simple d’entretien. Elle peut facilement se laver avec de l’eau et une éponge, ou passer au lave-vaisselle. La plaque en inox s’entretient de la même manière, assez simplement, pourvu qu’elle ait bien été graissée. Les plaques en aluminium, elles, ne peuvent pas passer au lave-vaisselle et doivent être nettoyées uniquement avec le côté doux de l’éponge. En effet, si vous les frottez avec le côté abrasif, elles risquent de se rayer.

Nos marques de plaques à pâtisserie

Choisir une plaque de qualité professionnelle est l’assurance d’obtenir une plaque de four durable et résistante. Disponibles en différents matériaux et différentes dimensions, elles se posent facilement sur les grilles du four et donnent vie à de délicieuses recettes. Avec elles, même la préparation des pâtes les plus délicates comme la pâte à choux, la génoise et la pâte feuilletée est un véritable jeu d’enfant.

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