L'expert pâtisserie des crèmes brûlées
Le chalumeau de cuisine est l'ustensile de pâtisserie idéal pour caraméliser vos crèmes brûlées et entremets, flamber vos omelettes norvégiennes, tartes au citron meringuée ou encore dorer vos gratins. En effet, vous obtiendrez des crèmes brûlées avec une croûte croustillante comme dans les restaurants.
Pour cela, c'est très simple :
Il vous suffit de répandre la cassonade sur votre crème brûlée, de tenir votre chalumeau à une distance raisonnable de votre crème puis de l'allumer. Vous pouvez tourner votre coupelle pour faire fondre le sucre plus uniformément. Laissez ensuite votre crème brûlée refroidir quelques minutes avant de passer à la dégustation.
Votre chalumeau de cuisine vous permettra aussi de réaliser des collages parfaits de pièces en sucre.
Pourquoi utiliser un chalumeau de cuisine ?
L'utilisation d'un chalumeau de cuisine va bien au-delà de la simple caramélisation des crèmes brûlées. Cet outil de précision vous offre une polyvalence et une rapidité d'exécution inégalées en cuisine. Grâce à sa flamme haute température, le chalumeau permet de :
- Flamber des recettes gratinées, apportant une touche de sophistication à vos plats.
- Brunir les viandes, pour un résultat croustillant et doré à souhait.
- Éliminer les duvets restant sur une volaille, pour une présentation impeccable.
- Enlever rapidement la peau d’un poivron, pour une texture plus douce et agréable en bouche.
- Cuire des poissons gras et des fruits de mer, pour une cuisson maîtrisée et savoureuse.
En plus, certains modèles de chalumeaux de cuisine offrent une régulation de l'intensité de la flamme, vous permettant ainsi d'adapter la température selon vos besoins. Pour toutes ces raisons, nous vous recommandons d'acheter un chalumeau de cuisine.
Une sélection des meilleurs chalumeaux de cuisine : Du puissant professionnel Lacor au plus classique Ibili, quel chalumeau choisir ?
Vous souhaitez acheter un chalumeau de cuisine? Dans cette sous-catégorie, vous retrouverez les chalumeaux de cuisine Ibili et Lacor, mais aussi davantage de marques grâce à nos vendeurs marketplace.
Les différents modèles de chalumeaux rechargeables que vous trouverez dans cette sous-catégorie possèdent les mêmes fonctionnalités telles que le choix possible de l'intensité de la flamme par exemple. A vous de choisir selon l'utilisation que vous souhaitez en faire.
Son utilisation pouvant s'avérer dangereuse, les chalumeaux que nous vous proposons sont équipés de verrous de sécurité vous empêchant de les allumer par inadvertance. Faites cependant attention de ne pas les laisser à disposition de vos enfants.
Le modèle de chalumeau de cuisine pro Lacor fonctionne avec un allumage piézo-électrique et dispose d'une fonction de préchauffage. Pratique, il s'utilise simplement et possède une flamme réglable qui s'adapte à votre besoin.
Les chalumeaux Ibili : Les chalumeaux de cuisine offrant une bonne prise en main
Les modèles de chalumeaux Ibili ont des larges socles pour faciliter votre utilisation. Vous disposez d'une bonne prise en main et pouvez les poser facilement en position debout entre 2 flambages.
Mathon vous accompagne dans votre choix pour vous permettre d'utiliser au mieux votre chalumeau en répondant à vos questions d'ordre pratique.
Le prix d'un chalumeau de cuisine : Il y 'en a pour tous les budgets !
Le prix d'un chalumeau de cuisine reste très accessible. Sur Mathon, vous retrouvez des chalumeaux de cuisine à prix réduits, allant de 20 euros comme le modèle de chalumeau de cuisine Fackelmann à plus de 50 euros pour les produits en lot tel que le Lot de 6 coupelles, chalumeau Elégance Ibili et recharge de gaz butane
Quelques infos pratiques : Utilisation et entretien de vos chalumeaux de cuisine
Quel gaz pour votre chalumeau de cuisine, notamment si vous souhaitez réaliser une crème brûlée ?
Pour pouvoir caraméliser à l’infini, vous trouverez des recharges de gaz butane à acheter à l’unité ou par lot. Celles-ci peuvent aussi être fournies avec le chalumeau si vous optez pour un lot.
Attention ! Il est nécessaire d'utiliser seulement les recharges de gaz spéciales chalumeaux.
Le chalumeau de cuisine est un matériel de pâtisserie utile pour la préparation de nombreux desserts mais il nécessite des précautions d'utilisation et ne doit surtout pas rester à la portée des enfants.
Comment allumer un chalumeau de cuisine ?
Pour allumer un chalumeau de cuisine, commencez par tourner le bouton de régulation de la pression afin de la faire monter puis débloquez le cran de sécurité.
Vous pouvez ensuite presser le bouton d'allumage et flamber vos desserts en restant à une distance raisonnable et en faisant attention à ce qui vous entoure. Lorsque vous avez terminé, relâchez le bouton d'allumage.
Certains modèles autorisent une flamme continue, et la plupart sont équipés d'un bouton régulateur d'intensité de flamme.
Assurez vous de lire la notice d'utilisation de votre modèle de chalumeau de cuisine rechargeable avant de l'utiliser pour la première fois.
Comment recharger un petit chalumeau de cuisine ?
Pour recharger votre mini chalumeau de cuisine, commencez par vous assurer qu'il est bien éteint et refroidi. Munissez vous d'une recharge de gaz butane ou propane, en fonction de votre modèle de chalumeau.
- Placez votre mini chalumeau sur une surface stable et horizontale, la valve de gaz orientée vers le haut.
- Retirez le capuchon de protection de la cartouche de gaz, si nécessaire.
- Insérez la buse de la cartouche de gaz dans la valve de gaz du chalumeau. Assurez vous que la buse et la valve sont bien alignées.
- Appuyez doucement pour libérer le gaz dans le réservoir du chalumeau. Vous pourrez observer la pression sur la bouteille de gaz.
Une fois le réservoir rempli, laissez le gaz se stabiliser pendant quelques minutes avant de rallumer votre chalumeau. Cela vous permettra d'éviter toute variation de la flamme due à une pression trop élevée.
Mon chalumeau de cuisine ne marche pas... Comment le remplacer ?
Si votre chalumeau de cuisine est endommagé ou usé, il est possible de le remplacer par un nouveau modèle adapté à votre usage.
Plusieurs options s'offrent à vous :
-
Choisir un modèle professionnel, comme le Lacor, qui offre une flamme réglable et un allumage piézo-électrique. Ce type de chalumeau est robuste et durable, idéal pour un usage intensif.
-
Opter pour un modèle plus classique, comme l'Ibili, qui possède un large socle pour une utilisation facilitée et une bonne prise en main. Ces modèles sont souvent moins chers et plus adaptés pour un usage occasionnel.
Avant d'acheter un nouveau chalumeau, vérifiez les pièces à remplacer. Parfois, il suffit de changer une pièce endommagée pour redonner vie à votre chalumeau. N'oubliez pas de consulter les recommandations du fabricant concernant le type de gaz à utiliser pour votre nouvel outil.
Pour quelles recettes de desserts utiliser un petit chalumeau ?
Le petit chalumeau est pratique à utiliser dans de nombreuses recettes de desserts car il apporte une caramélisation savoureuse. Les recettes avec de la meringue telles que les omelettes norvégiennes ou les tartes citron meringuées apprécieront notamment un coup de mini chalumeau.
Mais le mini chalumeau peut également s'utiliser dans les recettes nécessitant de faire flamber de l'alcool, on en retrouve dans des recettes de crêpes ou dans des recettes salées pour donner du goût à vos jus de viande. Il servira également pour griller la peau de vos volailles par exemple.
La dernière utilisation très connue et évoquée précédemment concerne notamment les crème brûlées ou tout autre préparation sur laquelle vous ajoutez du sucre ou de la cassonnade après cuisson que vous chauffez au chalumeau pour réaliser une délicieuse fine couche craquante caramélisée.
Idées de recettes simples et gourmandes à réaliser avec un chalumeau de cuisine
Pour mettre en pratique vos nouvelles compétences avec le chalumeau, nous vous avons sélectionné quelques idées de recettes sucrées er salées :
- Tarte au citron déstructurée : la meringue caramélisée au chalumeau apporte une touche croustillante.
- Caviar d’aubergine : après avoir rôti l'aubergine au four, brûlez la peau au chalumeau pour un goût fumé unique.
- Crème anglaise au lait de coco : caramélisez du sucre sur le dessus pour une touche exotique.
- Risotto aux Saint-Jacques : flamber les Saint-Jacques au chalumeau pour une finition dorée.
Essayez ces recettes pour découvrir les nombreuses possibilités offertes par le chalumeau de cuisine.
Retrouvez tous les chalumeaux de cuisine disponibles sur Mathon.
