La mandolines de cuisine : l'ustensile multifonction pour trancher, découper et râper facilement
Pourquoi avoir une mandoline en cuisine ?
La mandoline de cuisine est l'ustensile idéal pour découper rapidement, nettement et régulièrement vos fruits et légumes. Elle vous fait gagner un temps précieux tout en garantissant des découpes parfaites à chaque utilisation.
Une fois essayée, vous ne pourrez plus vous en passer !
Parmi les différents modèles disponibles, il est parfois difficile de faire un choix. La mandoline 3 en 1, par exemple, combine plusieurs fonctions en un seul outil : trancher, râper et découper.
Équipée de lames interchangeables, elle vous permet de réaliser des découpes variées, comme des tranches fines et régulières, des juliennes ou des tagliatelles. Un véritable gain de temps, car chaque rotation offre plusieurs coupes successives.
De plus, certains modèles incluent des accessoires pratiques comme une essoreuse à salade ou un bol de conservation, augmentant encore leur polyvalence.
En résumé, la mandoline est un ustensile multifonction qui allie praticité, efficacité et esthétisme, simplifiant vos préparations tout en apportant une touche professionnelle à vos plats.
Comment fonctionne une mandoline de cuisine ?
La lame principale de la mandoline se situe sur un plan incliné réglable. Un système de vis ou de molette permet d'ajuster la hauteur entre la lame et le plan de coupe pour maîtriser l'épaisseur des tranches.
Le mécanisme repose sur un va-et-vient : l'aliment glisse sur la surface plane puis rencontre la lame qui le tranche net. Les accessoires additionnels se fixent sous le plan principal pour réaliser des découpes spécifiques comme les juliennes.
Un chariot coulissant ou un poussoir protège vos doigts pendant l'utilisation. La surface antidérapante sous le socle assure la stabilité de l'appareil lors des manipulations. Pour les modèles plus sophistiqués, un réceptacle récupère directement les aliments tranchés.
Où acheter une mandoline de cuisine ?
Si vous êtes à la recherche de mandolines de cuisine, vous êtes au bon endroit ! Sur Mathon.fr, nous vous proposons une large sélection de modèles adaptés à tous vos besoins, à des prix attractifs.
Vous y trouverez plusieurs marques de renom offrant des mandolines conçues pour les amateurs comme pour les professionnels, avec des lames variées et des fonctionnalités diverses pour éplucher, découper et trancher à la perfection vos fruits et légumes.
De plus, certaines mandolines sont disponibles en promotion ou en destockage, vous permettant de bénéficier de prix encore plus avantageux. Pour repérer ces bonnes affaires, il vous suffit de jeter un œil aux pictogrammes indiquant les offres spéciales. Ne manquez pas l'occasion de vous équiper d’un ustensile de qualité tout en faisant des économies !
Comment bien choisir sa mandoline et quelle mandoline choisir ?
Bien évidemment, le choix de votre mandoline dépendra de vos besoins, de la fréquence d’utilisation et de la précision de découpe souhaitée.
Toutes les mandolines vous permettront au minimum de trancher en rondelles, ce qui est parfait pour les gratins de légumes ou les carpaccios. Cependant, la plupart des mandolines de cuisine proposent différents types de découpes grâce aux lames interchangeables.
Les mandolines multifonctions
Les mandolines multifonctions offrent, comme leur nom l'indique, de nombreuses possibilités de découpe. Disposant souvent de lames interchangeables, ces mandolines vous permettent de choisir parmi une multitude de formes de découpe. Vous pourrez ainsi réaliser des rondelles plus ou moins fines, des juliennes de différentes tailles, des brunoises (cubes), des bâtonnets, des losanges ou même des chips gaufrées pour plus d'originalité.
Certaines sont très complètes et possèdent un bac de récupération qui collecte vos légumes coupés pour les déguster crus ou les cuire sans attendre.
Une donnée à prendre en compte dans le choix de votre mandoline de cuisine est la fréquence d’utilisation. Si vous prévoyez de vous en servir de manière occasionnelle, les mandolines Mathon ou les mandolines Mastrad seront parfaitement adaptées. Elles sont résistantes à une utilisation ménagère et offrent des découpes de qualité avec de nombreuses possibilités. En revanche, si vous êtes un cuisinier averti ou un professionnel habitué à utiliser des mandolines, nous vous conseillons des mandolines professionnelles comme la mandoline Viper de deBuyer, reconnue pour sa résistance et sa précision inégalée.
Les mandolines japonaises
Parmi les mandolines spécifiques, les mandolines japonaises connaissent un véritable succès en cuisine. Très appréciées des professionnels, elles disposent d’un tranchant optimal grâce à leurs lames acérées, assurant des découpes parfaites et très précises pour des résultats époustouflants. De véritables mandolines professionnelles !
La mandoline verticale
Une petite nouvelle fait son entrée sur le marché : la mandoline verticale. Elle doit son succès à sa sécurité maximale contre les coupures et à sa vitesse de coupe. On estime qu’une mandoline verticale est environ 5 fois plus rapide qu’une mandoline classique, idéale pour couper de grandes quantités sans se blesser.
La mandoline électrique
Si la plupart des mandolines sont manuelles, vous pouvez aussi opter pour des modèles électriques, qui ne nécessitent aucun effort pour découper. Glissez vos légumes dans la cheminée et laissez faire l'appareil pour une découpe régulière et facile.
N'oubliez pas de vérifier les pictogrammes sur les produits, car certaines mandolines sont proposées en promotion ou en destockage, vous offrant des prix attractifs !
Les lames des mandolines pour découper parfaitement vos légumes
Les lames en V
Les lames en V imitent la découpe d’un couteau, offrant ainsi une découpe progressive qui commence par les côtés. Ce type de lame assure une découpe douce, précise et efficace, sans risque d’endommager les aliments. Elles sont idéales pour des tranches régulières et nettes, tout en préservant la texture de vos fruits et légumes.
Profitez de cette occasion pour découvrir la mandoline équipée de lames en V 5 de Mathon, une solution parfaite pour obtenir des découpes de grande précision dans votre cuisine.
Les lames horizontales
Les lames horizontales sont les plus courantes et se retrouvent sur la plupart des mandolines. Elles offrent également un tranchant net et efficace pour des résultats rapides et réguliers. Ces lames sont particulièrement appréciées pour leur simplicité et leur polyvalence.
Bien que le corps de la mandoline et le poussoir soient souvent fabriqués en plastique ABS garanti sans BPA, leurs lames sont généralement en inox ou en céramique, deux matériaux qui assurent durabilité et performance.
Les lames en inox
Les lames en inox sont reconnues pour leur solidité et résistance. Elles ne s'oxydent pas, garantissant une longévité accrue, et peuvent être affûtées pour maintenir un tranchant optimal au fil du temps. Ces lames sont idéales pour une découpe précise et durable.
Les lames en céramique
Les lames en céramique sont réputées pour leur tranchant exceptionnel et leur grande durabilité. Elles ne dénaturent pas les vitamines et nutriments de vos aliments, conservant ainsi toutes leurs qualités. Cependant, il est important de faire attention aux chocs, car leur dureté les rend susceptibles de se casser en cas de chute ou de mauvais usage.
Avec le bon choix de lames, vos découpes seront toujours parfaites, tout en préservant la qualité de vos aliments.
Quelles est la meilleure marque de mandolines ?
Faisons un tour d'horizon des plus grandes marques de mandolines professionnelles.
Nous avons sélectionné pour vous des marques de renom, réputées pour la qualité exceptionnelle, la durabilité et les performances supérieures de leurs mandolines de cuisine : De Buyer, Swing Plus, Viper, Mastrad, Lacor, Mathon, et bien d'autres encore. Ces marques vous offrent des ustensiles à la pointe de l'innovation pour une découpe précise, rapide et efficace, quel que soit votre niveau de compétence en cuisine.
De Buyer existe depuis 1830 dans le domaine des ustensiles de cuisine et de pâtisserie. La marque est reconnue par les plus grands chefs. Les mandolines De Buyer font partie des plus célèbres et des plus performantes sur leur marché. On trouve chez la marque des mandolines basiques aux plus sophistiquées.
Les mandolines Swing Plus sont à la pointe de la technologie. En effet, celle-ci est dotée d'un système double lame et double peigne. La lame micro lobes possède un côté micro denté pour faciliter la coupe des légumes les plus mous ou à peau et le côté dentelé permet les coupes ondulées. Le double peigne est spécialisé pour les coupes en julienne. Il s'agit d'un seul accessoire basculable offrant ces deux utilisations. Grâce à la molette, il vous sera facile de régler la hauteur de coupe que vous souhaitez.
Les mandolines Viper qui, grâce à leur lame en V assurent un tranchant parfait. Compacte, efficace et de bonne prise en main, cette mandoline répondra parfaitement à vos besoins. De plus, grâce à son contrôle de rotation, vous pourrez réaliser des coupes cubes et losanges très facilement.
La marque française, toujours en quête d'innovations a proposé le Top Chips ayant à la fois révolutionné la renommée des chips, perçues comme très grasses et fait toute la lumière à la mandoline, indispensable pour couper les légumes. Mastrad a donc ensuite proposé des mandolines de grande qualité avec lames interchangeables en V ou horizontales en inox à petits prix. Ne passez pas à côté du modèle à lames interchangeables efficace et polyvalent : La mandoline multi lames noir.
Mathon propose des ustensiles de cuisine de qualité, performants et durables. La mandoline Mathon est multifonction et dotée d’une lame en V très performante. Vous pourrez trancher en différentes épaisseurs, en rondelles lisses ou ondulées, en julienne ou encore râper.
Mandoline verticale Lacor
La marque commercialise des ustensiles de cuisine pour les amateurs de cuisine qui recherchent qualité et innovation. La mandoline verticale Lacor regroupe ces qualités puisqu’elle est compacte et multifonction !
Mandoline Kyocera
La marque est leader mondial en articles en céramique fine. Ses mandolines à lame en céramique confirment la performance des ustensiles Kyocera : une coupe excellente et durable.
Cette marque novatrice en découpe, ayant notamment inventé les râpes dérivées de la menuiserie, fait également des mandolines aux lames extrêmement tranchantes et à l'utilisation pensée pour l'ergonomie. Une découpe professionnelle optimisée au maximum dans des ustensiles designs.
Mandoline Benriner
Benriner est une marque spécialisée dans la découpe à la japonaise, une des premières à avoir commercialisé des mandolines. Ses ustensiles ont été testés et approuvés au fil des ans, et mettent à disposition du matériel pour les chefs.
Toutes les autres marques de mandolines disponibles sur Mathon
Parmi les autres modèles de modèles de mandoline, nous vous proposons également de découvrir d'autres marques proposant des mandolines de qualité telles que Gefu avec sa mandoline multifonctions Violi 2.0 , ou encore la marque Microplane, Zyliss ou La Bonne Graine.
La mandoline à prix pas cher sur Mathon.fr !
Quel est prix moyen pour une mandoline ?
Le coût d'une mandoline peut varier en fonction de la marque, du modèle et des fonctionnalités incluses. Pour les acheteurs soucieux de leur budget, les sites de comparaison de prix comme Thomann France, eBay, Amazon.fr ou encore Mathon.fr qui offrent un large éventail de mandolines à des prix variés. De quoi y trouver votre bonheur !
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Conseils d'utilisation et recommandations pour prendre soin de sa mandoline et la faire durer dans le temps
Comment utiliser une mandoline sans se couper ?
Avant d’utiliser une mandoline de cuisine, il est essentiel de bien la positionner pour garantir une utilisation optimale. Assurez-vous qu’elle soit stable et ne risque pas de glisser ou de bouger pendant la découpe. Ensuite, ajustez l'épaisseur de coupe selon vos besoins.
Les mandolines japonaises, dotées de lames très tranchantes, peuvent être dangereuses si vous n’êtes pas expérimenté en découpe. Pour éviter tout accident, privilégiez une mandoline équipée d'un poussoir, qui protège vos doigts en empêchant tout contact direct avec la lame. En plus de sécuriser votre découpe, le poussoir facilite le maintien de l'aliment et permet de le déplacer aisément sur la surface de la mandoline.
Si votre mandoline ne dispose pas de poussoir, il est recommandé d’utiliser une manique, un gant anti-coupure ou, à défaut, de veiller à toujours garder vos doigts à bonne distance de la lame.
Pour une découpe plus fluide, mouillez légèrement la mandoline avant de trancher des aliments non juteux, comme les pommes de terre. Cela favorisera une meilleure glisse des aliments.
Enfin, placez la mandoline de manière à pousser les légumes d’avant en arrière, et non latéralement, pour obtenir des découpes plus nettes et précises. N'oubliez pas de couper vos aliments en deux (ou plus) avant de les passer à la mandoline, afin d'obtenir une surface plane qui facilitera la découpe.
Comment nettoyer sa mandoline ?
Il est essentiel de maintenir la netteté des lames de votre mandoline pour garantir un tranchant optimal et une performance durable.
L'entretien d'une mandoline est simple et rapide. Si possible, démontez la lame et nettoyez-la soigneusement avec de l'eau savonneuse, en prenant soin de protéger vos doigts pour éviter toute coupure. Veillez à bien sécher la lame avant de la ranger, afin d'éviter l'humidité.
Certaines mandolines peuvent être lavées au lave-vaisselle, mais pour préserver la durée de vie de la lame et maintenir son tranchant, il est préférable de la retirer avant de procéder au lavage.
Comment ranger sa mandoline ?
Pour ranger votre mandoline, il est préférable de la démonter afin de minimiser l'espace qu'elle occupe et de protéger ses lames tranchantes. Certains modèles sont munis d'un compartiment de rangement spécifique pour les lames.
- Commencez par démonter soigneusement votre mandoline en retirant les lames et les accessoires.
- Nettoyez et séchez chaque pièce avant de la ranger.
- Rangez les lames à part, dans un endroit sûr, hors de portée des enfants.
- Choisissez un endroit sec et frais pour ranger votre mandoline.
- Évitez les endroits humides pour prévenir la rouille et la dégradation des composants.
Il est également possible d'utiliser un étui ou une housse pour protéger votre mandoline et faciliter son rangement. Assurez vous que votre mandoline est bien rangée après chaque utilisation pour prolonger sa durée de vie et maintenir sa performance.
Quels sont les aliments adaptés pour une mandoline ?
La mandoline offre une grande polyvalence dans la préparation des aliments. Elle est particulièrement adaptée pour la coupe de fruits et légumes. Ainsi, vous pouvez trancher facilement carottes, pommes de terre, courgettes, poires et bien d'autres. Les aliments durs tels que le parmesan peuvent également être coupés avec une mandoline équipée d'une lame en métal. Cependant, pour certains aliments mous et fragiles comme les tomates, une mandoline à lame en V est recommandée.
- Fruits : pommes, poires, kiwis...
- Légumes : carottes, courgettes, pommes de terre, betteraves...
- Aliments durs : parmesan, autres fromages durs...
N'oubliez pas que la mandoline n'est pas adaptée pour la découpe de viandes et poissons.
Idées de recettes à faire avec une mandoline
En cuisine, pour vos fruits et légumes, la mandoline est un outil formidable pour préparer une multitude de recettes. Voici quelques idées pour mettre cet ustensile à profit :
- Carpaccio de légumes : Réalisez de fines tranches de courgettes, radis, betteraves ou autres légumes de votre choix pour un carpaccio léger et coloré.
- Chips maison : Utilisez la mandoline pour obtenir de fines tranches de pommes de terre, de patates douces ou de légumes racines. Faites les frire ou cuire au four pour des chips maison croustillantes.
- Salades créatives : Émincez rapidement et uniformément carottes, choux, concombres, oignons... Pour des salades pleines de textures et de saveurs.
- Tartes et clafoutis : Que ce soit des tranches de pommes pour une tarte tatin ou des rondelles de courgettes pour un clafoutis, la mandoline facilite la préparation de ces recettes.
- Gratin Dauphinois : Avec la mandoline, réalisez facilement des tranches fines et régulières de pommes de terre pour un gratin dauphinois parfait.
- Accompagnements : Des frites aux légumes juliennes, la mandoline vous permet de créer des accompagnements variés et originaux pour vos plats.
La mandoline ouvre un monde de possibilités culinaires, alors laissez libre cours à votre imagination et régalez vous !
