"L'INTEMPORELLE COCOTTE" - Gnénaëlle Conraux

Grâce à ses parois épaisses, elle diffuse la chaleur en douceur et préserve toutes les saveurs. Nos conseils pour bien la choisir et l'adopter au quotidien.

Un investissement qui traverse le temps
Cousine du faitout, la cocotte affiche une forme ronde ou ovale. Traditionnellement fabriquée en fonte, elle est parfois surnommée « cocotte de grand-mère » tant elle traverse les générations. À condition de bien l'entretenir : ce matériau craint la rouille et doit être soigneusement séché après chaque utilisation. En contrepartie, la fonte accumule uniformément la chaleur puis la diffuse lentement, même après extinction du feu. Un véritable investissement, largement rentabilisé dans le temps. Les cocottes en acier inoxydable gagnent également du terrain. Facile d'entretien et très résistant, l'inox garantit une longue durée de vie, à condition de choisir un acier de qualité et d'y mettre le prix.

D'autres matières à explorer
Autre option : la fonte d'aluminium. Beaucoup plus légère et moins onéreuse que la fonte traditionnelle, elle résiste mieux à la corrosion. Quelques précautions toutefois : si elle est dotée d'un revêtement antiadhésif, celui-ci peut s'abîmer avec le temps et nécessite une manipulation délicate. Ce matériau montant plus rapidement en température, il faut surveiller la cuisson de près. Dernier point : vérifiez sa compatibilité avec les plaques à induction avant l'achat. La céramique (porcelaine, terre cuite, grès) constitue une alternative séduisante. Déclinée en une multitude de couleurs et de motifs, elle passe élégamment du four à la table. Son point faible ? La fragilité. Elle peut se casser ou se fissurer, et ne supporte pas les chocs thermiques.

On a testé

Familiale
Ce modèle combine les avantages de la cuisson lente des cocottes traditionnelles avec la légèreté de la fonte d'aluminium. Son grand format rectangulaire et sa compatibilité tous feux en font un modèle parfaitement adapté aux familles.
Grande cocotte noire en fonte d'aluminium, 129,99 € (41 x 26 x 17,4 cm avec couvercle, 7,7 L, 2,3 kg), Mathon.

Retrouvez la grande cocotte légère rectangulaire en fonte d'aluminium 34,5 cm 7,7 L