• Préparer une marinade avec l’huile d’olive, le jus de citron, les baies roses, du sel et du poivre et arroser les pavés de saumon avec cette préparation. Réserver.
• Nettoyer soigneusement les poireaux, sans les laisser tremper dans l’eau, puis les couper en fine rondelles.
• Eplucher les carottes et les découper en petits bâtonnets.
• Faire bouillir les légumes pendant 5 minutes dans de l’eau salée, puis égoutter.
• Préchauffer le four à 200°C (th.7).
• Préparer 4 grandes feuilles de papier de cuisson.
• Déposer sur chacune 1 cuillère de légumes, puis 1 pavé de saumon et sa marinade et encore 1 cuillère de légumes. Parsemer de brins d’aneth et fermer les papillotes en les repliant sur le dessus, puis rouler les bords comme un bonbon.
• Déposer en haut du four chaud et laisser cuire 10 minutes.
• Servir les papillotes sur des assiettes chaudes.

Conseil : La présentation en papillotes renouvelle la traditionnelle tarte saumon poireaux. Elle vaut vraiment la peine d’être essayée car elle est non seulement délicieuse, mais elle fait beaucoup d’effet.