Prolongez la fraîcheur de vos aliments et sublimez leurs saveurs avec une machine sous vide performante. Cet appareil ingénieux aspire l’air des sacs ou boîtes et les scelle hermétiquement, empêchant ainsi l’oxydation, l’humidité et la prolifération bactérienne.

Vos viandes, poissons, fruits, légumes et plats cuisinés gardent ainsi leur goût, leur texture et leurs qualités nutritionnelles beaucoup plus longtemps. La mise sous vide est aussi un allié anti-gaspillage : elle vous permet de conserver vos produits plus longtemps, de planifier vos repas et de limiter les pertes alimentaires.

Retrouvez sur Mathon.fr un large choix de machines sous vide, sacs et rouleaux ainsi que d'autres accessoires de conservation issus de marques reconnues telles que Kitchen Chef Professional, Lacor, Ibili, Pika et Mathon.

Pourquoi utiliser une machine sous vide alimentaire ?

Bien plus qu’un simple mode de conservation, la mise sous vide est une technique culinaire complète. Elle aide à optimiser le stockage des aliments, à réaliser des économies et à préparer des plats savoureux à l’avance.

En limitant l’exposition à l’air, vos aliments gardent leur fraîcheur jusqu’à 5 fois plus longtemps qu’avec un emballage classique. Vous pouvez ainsi acheter en plus grande quantité, portionner vos préparations ou encore congeler en toute simplicité.

La machine sous vide devient vite un outil indispensable pour gagner du temps en cuisine tout en maîtrisant la qualité de ce que vous mangez au quotidien.

La mise sous vide pour conserver vos aliments :

La mise sous vide est une des méthodes de conservation les plus connues et consiste à retirer l’air d’un sac ou d’une boîte avant de la sceller hermétiquement. Privés d’oxygène, vos aliments restent frais plus longtemps, sans perte de saveur ni dégradation.

Cette méthode, longtemps réservée aux professionnels, est aujourd’hui accessible dans les cuisines des particuliers. Elle vous permet de mettre sous vide une grande variété de produits comme les légumes, fruits, viandes, poissons et fruits de mer.

ATTENTION : Certains produits sensibles comme les poissons et les fruits de mer doivent être conservés sous vide uniquement au congélateur, jamais au réfrigérateur.

La cuisson sous vide pour sublimer vos produits :

La mise sous vide n’est pas uniquement une technique de conservation : elle ouvre la porte à la cuisson sous vide, un procédé doux et précis qui préserve saveurs, textures et nutriments. Cette technique consiste à placer les aliments dans leur sac hermétique et à les cuire lentement au bain-marie ou dans l’eau à basse température.

Néanmoins, chaque type d’ingrédient demande une température adaptée :

Les légumes fermes et pommes de terre tolèrent une eau plus chaude
Les viandes et poissons restent tendres et juteux grâce à une cuisson douce

Grâce à cette méthode, vos légumes conservent leur couleur, leur fermeté et leurs nutriments, tout en diffusant de manière homogène les aromates et herbes pour un goût raffiné et naturel. Vous obtenez ainsi des préparations uniformes et délicates où chaque ingrédient garde sa personnalité gustative.

Pour les viandes et poissons, la cuisson sous vide évite le dessèchement et la perte de jus, garantissant une cuisson homogène et contrôlée. Les produits restent tendres, juteux et savoureux, et même les plats les plus délicats (comme les poissons, fruits de mer ou viandes blanches) peuvent être préparés facilement sans risque d’altérer leur texture ou leurs arômes.

De plus, cette technique permet de préparer les aliments à l’avance. Vous pouvez cuire vos ingrédients, les conserver dans leur sac sous vide et les réchauffer ou terminer leur cuisson au moment du service tout en conservant leur qualité gustative. Cela rend la cuisson sous vide particulièrement pratique pour les repas de tous les jours comme pour les repas festifs, tout en contribuant à la réduction du gaspillage alimentaire.

Les avantages de la machine sous vide :

Une machine sous vide offre de nombreux bénéfices pour la conservation et la préparation des aliments :

Durée de conservation prolongée : vos préparations se gardent 3 à 5 fois plus longtemps qu’avec une conservation classique.
Préservation des qualités gustatives et nutritionnelles : les vitamines, les textures et les saveurs naturelles sont préservées.
Réduction du gaspillage alimentaire : vous pouvez acheter ou cuisiner en grande quantité et stocker intelligemment.
Gain de place dans le réfrigérateur et le congélateur : les aliments emballés prennent moins de place et évitent les mauvaises odeurs.
Cuisson sous vide maîtrisée à basse température : la mise sous vide permet également de préparer des plats tendres et savoureux, cuits au bain-marie à température maîtrisée.

Grâce à une machine sous vide polyvalente vos restes de repas se conservent plus longtemps, vos produits frais restent sains et vos ingrédients gardent toutes leurs propriétés !

Appareil à mise sous vide : comment ça marche ?

Un appareil à mise sous vide combine un système d’aspiration d’air et une barre de soudure qui scelle hermétiquement vos sacs ou boîtes. En retirant l’air, vos aliments sont protégés de l’oxydation et des micro-organismes tout en conservant leurs vitamines, textures et saveurs naturelles. Que ce soit pour vos fruits, légumes, viandes, poissons ou plats cuisinés ; la mise sous vide permet de prolonger la fraîcheur, d’éviter le gaspillage alimentaire et d’optimiser l’espace dans votre réfrigérateur ou congélateur.

Comment utiliser mon appareil sous vide ?

L’utilisation d’une machine sous vide est simple et rapide, même pour les débutants. Il vous suffit de remplir votre sachet avec vos aliments, puis de placer l’ouverture sur la bouche à vide de l’appareil. Abaissez ensuite le capot pour assurer l’étanchéité : la machine se charge automatiquement de retirer l’air et de sceller hermétiquement le sachet grâce à sa barre de soudure performante.

Grâce à cette technique, vous pourrez congeler vos restes de repas proprement à l’abri de l’air et du contact avec les autres aliments, garantissant ainsi une hygiène irréprochable.

Même si la mise sous vide est une opération simple, elle reste précise.

Voici quelques bonnes pratiques qui permettent d’optimiser la conservation et d’éviter toute contamination :

Utilisez uniquement des sacs ou contenants propres et adaptés à votre machine.
Mettez sous vide des aliments frais ou correctement refroidis après cuisson.
Respectez la chaîne du froid en stockant vos sacs immédiatement au réfrigérateur ou au congélateur.
Consommez vos aliments avant la date de péremption pour profiter de toutes leurs qualités.

Peut-on mettre du liquide sous-vide ?

Certaines machines sous vide sont parfaitement adaptées pour conserver des liquides comme des soupes, bouillons, sauces ou jus maison. Néanmoins, assurez-vous que votre machine est bien compatible avant d’essayer !

Pour réussir la mise sous vide de vos liquides, quelques précautions sont indispensables :

Choisissez une machine compatible avec les liquides : idéalement une machine sous vide à cloche qui garantit une étanchéité parfaite et un vide efficace.
Ne mettez sous vide que des liquides froids : afin d’éviter que le sac n’éclate sous l’effet de la pression ou de la chaleur.
Ne surchargez pas vos sacs : les grandes quantités doivent être réparties pour permettre un scellage optimal et éviter les fuites.
Une fois décongelés, vos liquides ne peuvent pas être remis au congélateur : prévoyez donc des portions adaptées à vos besoins.

En suivant ces conseils, vos soupes, sauces et bouillons resteront frais, savoureux et nutritifs tout en profitant pleinement des avantages de la mise sous vide.

Durée de conservation d’un aliment mis sous vide :

En privant les aliments d’air, la mise sous vide permet de multiplier par 3 au minimum la durée de vie de vos produits.

Selon le type d’aliment, les durées de conservation varient :

Viandes crues : se conservent 2 à 3 semaines au réfrigérateur et 6 à 12 mois au congélateur, selon l’épaisseur et le type de viande.
Poissons et fruits de mer frais : uniquement au congélateur, ils se gardent 3 à 6 mois.
Plats cuisinés (paëlla, choucroute, gratins…) : jusqu’à 2 mois au congélateur et environ 1 semaine au réfrigérateur.
Produits spécifiques (confit, terrine, saumon fumé, foie gras…) : jusqu’à 6 mois au congélateur, idéaux pour stocker vos préparations festives.
Fruits et légumes crus : environ 1 semaine au réfrigérateur, pour maintenir leur croquant et leurs nutriments.
Fruits et légumes cuits : jusqu’à 2 mois au congélateur, à condition de les préparer au bain-marie ou à la vapeur et de les laisser refroidir avant mise sous vide.

ASTUCE PRATIQUE : notez toujours la date de mise sous vide sur vos sachets pour suivre la durée de conservation et consommer vos aliments au meilleur moment.

Conseils pour bien conserver vos aliments sous vide :

Pour profiter pleinement des avantages de votre machine et garantir une conservation optimale :

Mettez vos aliments sous vide dès l’achat ou la récolte, pour préserver fraîcheur et nutriments.
Notez la date de mise sous vide sur chaque sachet afin de suivre facilement la durée de conservation.
Réfrigérez ou congelez selon le type d’aliment : poissons et fruits de mer uniquement au congélateur.
Laissez refroidir les aliments cuits avant de les sceller pour éviter la condensation et garantir un vide parfait.
Utilisez des sacs ou rouleaux compatibles avec votre machine, pour un emballage sûr et efficace.
Ne surchargez pas vos sacs, surtout pour les liquides, afin de préserver l’étanchéité et la qualité des aliments.

En suivant ces recommandations, vos aliments restent frais plus longtemps, conservent toutes leurs qualités gustatives et vous permettent de réduire le gaspillage alimentaire tout en cuisinant de manière pratique et organisée.

Quelle machine sous vide choisir ?

Le choix de votre machine sous vide dépend avant tout de votre usage, de la fréquence et du type d’aliments que vous souhaitez conserver. Que vous soyez un utilisateur occasionnel ou un cuisinier exigeant, il existe une solution adaptée à chaque besoin pour faciliter votre organisation en cuisine, réduire le gaspillage et préserver la qualité de vos aliments.

Machines domestiques :

Les machines sous vide domestiques sont idéales pour un usage familial quotidien. Compactes et faciles à ranger, elles s’intègrent parfaitement dans toutes les cuisines et sont conçues pour être simples d’utilisation, même pour les débutants.

Elles conviennent parfaitement à la conservation de viandes, poissons, fruits, légumes et plats préparés tout en permettant de préparer vos repas à l’avance et de stocker vos restes en toute sécurité.

Certains modèles proposent des modes automatiques ou manuels, adaptés aux aliments secs ou humides et offrent des fonctionnalités pratiques comme un tableau de contrôle tactile ou des formats variés pour s’adapter à toutes les situations. Grâce à ces appareils, vous pouvez tester la mise sous vide facilement, conserver vos ingrédients plus longtemps et bénéficier d’une solution économique et pratique sans investissement professionnel.

Machines semi-professionnelles et professionnelles :

Pour une utilisation fréquente ou pour traiter de grandes quantités d’aliments, les machines semi-professionnelles et professionnelles se distinguent par leur robustesse et leurs performances supérieures. Elles sont conçues pour répondre aux besoins des cuisines exigeantes, des familles nombreuses ou les amateurs de préparation en grande quantité.

Ces appareils offrent des fonctionnalités avancées pour un usage plus précis et efficace :

Double soudure : pour assurer une étanchéité maximale et sécuriser vos aliments, même ceux contenant un peu d’humidité.
Réglage précis de l’étanchéité : pour s’adapter au type d’aliment et à sa densité, afin de préserver parfaitement textures et saveurs.
Découpe intégrée des sacs : pour un gain de temps considérable et un usage simplifié, sans avoir besoin de ciseaux ou de couteaux.

Grâce à ces fonctionnalités, les machines semi-professionnelles permettent de mettre sous vide rapidement de grandes quantités, de conserver des aliments sensibles ou liquides et d’optimiser le stockage tout en maintenant une qualité irréprochable. Elles représentent un investissement idéal pour ceux qui souhaitent allier performance, praticité et durabilité dans la conservation de leurs aliments.

Machines sous vide à cloche :

Les machines sous vide à cloche sont la référence des professionnels et conviennent parfaitement aux utilisateurs qui ont besoin de traiter de grandes quantités d’aliments ou de mettre sous vide des liquides comme soupes, bouillons, sauces ou plats préparés.

Grâce à leur barre de soudure double et à leur compatibilité avec différents types de sacs (lisses ou gaufrés), elles offrent une flexibilité totale permettant de s’adapter à tous les types d’aliments, qu’ils soient solides ou humides. Cette technologie garantit une étanchéité parfaite et une mise sous vide complète, même pour les préparations les plus délicates.

Bien que plus encombrantes et onéreuses que les modèles domestiques, ces machines offrent performance, rapidité et polyvalence.

Elles sont idéales pour :

Les restaurateurs ou cuisiniers professionnels manipulant de grandes quantités d’ingrédients.
La conservation de sauces et bouillons sans risque de fuite.
L’optimisation du stockage grâce à une mise sous vide précise et efficace.

Investir dans une machine à cloche, c’est choisir un appareil robuste et durable, capable de répondre à des usages intensifs, tout en garantissant la préservation optimale des saveurs, textures et qualités nutritionnelles de vos aliments.

Emballeuse sous vide ou sous videuse : quelle différence ?

Lorsqu’il s’agit de choisir un appareil pour la mise sous vide, il est important de comprendre la distinction entre emballeuse sous vide et sous videuse afin de sélectionner l’équipement le mieux adapté à vos besoins.

Sous videuse domestique :
Conçue pour un usage familial ou ponctuel, la sous videuse est compacte, facile à utiliser et peu encombrante. Elle se limite généralement aux aliments solides, mais certains modèles permettent également de sceller des aliments humides avec prudence. Cette solution est idéale pour tester la mise sous vide à la maison sans investir dans un appareil professionnel.

Emballeuse sous vide professionnelle / machine à cloche :
Ces appareils sont plus puissants et polyvalents, adaptés aux grandes quantités et aux liquides. L’emballeuse professionnelle permet une mise sous vide rapide et efficace grâce à des fonctionnalités avancées comme la double soudure, le réglage de l’étanchéité ou encore la compatibilité avec différents types de sacs (lisses ou gaufrés). C’est l’outil privilégié pour les restaurants, traiteurs ou familles nombreuses qui souhaitent conserver leurs aliments en toute sécurité et sur le long terme.

EN RESUME :

La sous videuse est idéale pour un usage quotidien, compact et pratique.
L’emballeuse professionnelle est robuste, flexible et performante, conçue pour les volumes importants et les préparations délicates.

Comparatif machine sous vide et meilleures marques :

Plusieurs marques se distinguent sur le marché par la qualité, la fiabilité et la variété de leurs machines sous vide. Selon votre usage (domestique, régulier ou professionnel), le choix de la marque et du modèle influe sur la puissance, le débit et la durabilité de l’appareil.

KITCHEN CHEF PROFESSIONAL :

Marque du groupe LMAC et partenaire officiel des Maîtres Cuisiniers de France, Kitchen Chef Professional se distingue par la qualité, la robustesse et le design de ses appareils. Conçues pour un usage aussi bien intensif qu’occasionnel, ses machines offrent des performances remarquables grâce à une puissance de 130 à 150 W, un débit d’aspiration de 15 L/min et la possibilité de sceller des sacs jusqu’à 30 cm de largeur. La marque propose également des pompes de mise sous vide ainsi que des lots associant machine et rouleaux de sachets, idéals pour équiper votre cuisine avec un ensemble complet et fonctionnel.

LACOR :

Référence internationale dans le domaine de l’hôtellerie, de la restauration et des articles ménagers, Lacor allie savoir-faire traditionnel et innovation technologique. Ses machines sous vide, d’une puissance de 110 W, offrent un débit d’aspiration de 9 L/min et une pression de 0,8 bar, garantissant une mise sous vide précise, rapide et fiable ; parfaite pour un usage domestique comme semi-professionnel. La marque se distingue également par une gamme complète d’accessoires compatibles : rouleaux et sacs de conservation, boîtes sous vide, ainsi que des lots combinant machine et rouleaux ou plusieurs rouleaux pour faciliter la conservation de tous types d’aliments.

MATHON :

Chez Mathon, nous proposons des machines sous vide fiables et faciles à utiliser, idéales pour un usage domestique. Nos appareils vous permettent de sceller vos aliments en toute simplicité tout en préservant leurs qualités. Pour vous faciliter la vie, nous proposons également des lots comprenant une machine sous vide et des rouleaux de sachets, parfaits pour avoir tout le nécessaire sous la main et commencer à conserver vos préparations immédiatement.

PIKA :

Petite marque innovante, Pika se distingue par son approche ingénieuse de la conservation sous vide à l’aide de pompes manuelles ou électriques et de systèmes adaptés aux contenants lisses. La marque mise sur la praticité et la modularité pour prolonger la durée de vie de vos préparations.

IBILI :

Fabricant espagnol historique d’ustensiles de cuisine depuis 1942, Ibili combine expérience, qualité et accessibilité. La marque propose des boîtes sous vide fiables et pratiques, permettant de conserver vos aliments de manière saine et durable.

Pour aller plus loin dans votre choix, consultez notre guide complet : « Comment choisir sa machine sous vide ? » et trouvez facilement le modèle le plus adapté à vos besoins.

Accessoires indispensables pour votre machine sous vide

Pour tirer le meilleur parti de votre machine sous vide et garantir une conservation optimale de vos aliments, certains accessoires sont indispensables. Ils vous permettront non seulement de prolonger la durée de vie de vos préparations, mais aussi d’organiser et d’optimiser votre stockage au quotidien.

Sacs et rouleaux :

Pour compléter votre machine sous vide, les sacs et rouleaux sont des accessoires indispensables qui garantissent une conservation optimale de vos aliments.

Selon le type de machine que vous possédez et le type d’aliment à emballer, certains formats seront plus adaptés :

Sacs lisses : idéaux pour les machines domestiques classiques. Ils permettent de conserver efficacement viandes, légumes, fruits ou plats préparés, et sont simples à utiliser pour un usage quotidien.
Sacs gaufrés : conçus pour les machines semi-professionnelles ou professionnelles, leur surface en relief facilite l’aspiration complète, même pour les aliments humides ou volumineux, et assure une étanchéité parfaite.
Rouleaux de sacs : pratiques et économiques, ils permettent de découper vos sacs selon vos besoins et de n’utiliser que la quantité nécessaire pour chaque préparation.

Certains appareils sont livrés avec un ou plusieurs rouleaux pour avoir une grande quantité de sacs à portée de main. Investir dans des sacs et rouleaux de qualité permet de prolonger la durée de conservation de vos aliments et de simplifier l’organisation de votre réfrigérateur ou congélateur. Grâce à ces accessoires, votre machine sous vide devient encore plus pratique et performante au quotidien.

Boîtes et accessoires complémentaires :

Au-delà des sacs et rouleaux, il existe des solutions complémentaires qui permettent de profiter des avantages de la mise sous vide même sans machine électrique.

Boîtes hermétiques compatibles : parfaites pour les sauces, bouillons, soupes ou aliments délicats. Ces contenants assurent une étanchéité totale et protègent les préparations fragiles, tout en permettant un rangement pratique dans le réfrigérateur ou le congélateur.
Pompes manuelles ou électriques : associées à des boîtes sous vide ou à des bouteilles spéciales, elles permettent de retirer l’air et de recréer un vide quasi équivalent à celui d’une machine sous vide. C’est une excellente solution pour ceux qui disposent d’un espace limité ou qui souhaitent conserver quelques aliments sans investir dans un appareil complet.
Accessoires complémentaires : certains kits incluent bouchons, systèmes adaptables ou ensembles pompes + boîtes, qui rendent la conservation des liquides et préparations solides simple et efficace.

Ces solutions offrent une alternative pratique et modulable pour conserver vos aliments plus longtemps, tout en simplifiant l’organisation de votre cuisine et en s’adaptant à vos besoins quotidiens, qu’il s’agisse de petites préparations ou de grandes quantités.

FAQ - questions fréquentes sur la mise sous vide :

Comment bien choisir sa machine à mettre sous vide ?

Le choix d’une machine sous vide dépend de vos besoins et de votre usage. Pour un usage domestique, une machine compacte et simple d’utilisation suffit, tandis que pour une utilisation régulière ou professionnelle, optez pour des modèles plus puissants et polyvalents.

Voici les critères essentiels à prendre en compte :

Puissance et débit d’aspiration : un moteur plus puissant et un débit élevé assurent une mise sous vide rapide et efficace, même pour de grandes quantités.
Largeur des sacs : certaines machines peuvent sceller jusqu’à 30 cm, pratique pour les gros aliments ou plats préparés.
Type d’usage : il y a différentes machines en fonction de l’usage qu’on en fait (domestique, semi-professionnel ou professionnel). Les machines à cloche ou semi-pro offrent plus de flexibilité pour les liquides et les grandes quantités.
Fonctions supplémentaires et modes : il existe des modes automatiques ou manuels ainsi que appareils avec double soudure et réglage de l’étanchéité selon les aliments (secs, humides, liquides).

Bien analyser ces critères vous permettra de choisir un modèle adapté à vos besoins, performant et durable.

Quelle est la meilleure machine à mettre sous vide ?

La “meilleure” machine dépend de vos besoins spécifiques. Cependant nous pouvons vous recommander des marques telles que Kitchen Chef Professional, Lacor et Mathon qui se distinguent par la qualité et la fiabilité de leurs machines.

Kitchen Chef Professional : haute puissance (130 à 150 W), débit 15 L/min, permet de sceller des sacs jusqu’à 30 cm et idéale pour les utilisateurs recherchant robustesse et performance.
Lacor : modèles fiables, puissance 110 W et adaptés à un usage domestique ou semi-professionnel avec des fonctionnalités pour sceller efficacement différents types d’aliments.
Mathon : machines sous vide de qualité et à prix abordable, adaptées à un usage domestique régulier et permettant de bénéficier des avantages de la conservation sous vide sans investissement important.

Le meilleur choix dépendra donc de votre usage quotidien, du volume d’aliments à conserver et du type d’aliments (secs, humides ou liquides).

Où acheter une machine sous vide ?

Sur Mathon.fr, vous trouverez une sélection complète de machines sous vide de qualité et adaptées à tous les usages, que ce soit pour un usage domestique, familial ou semi-professionnel. Chaque appareil est choisi pour sa fiabilité et sa performance, afin de vous garantir une conservation optimale de vos aliments. Pour vous faciliter la mise sous vide dès le premier jour, certains modèles sont proposés en lots incluant la machine et des rouleaux de sachets, vous permettant de commencer à conserver vos préparations immédiatement.

Comment utiliser une machine sous vide ?

Préparez vos aliments : remplissez le sac sans dépasser la capacité maximale indiquée pour garantir une mise sous vide efficace et éviter tout débordement.
Positionnez correctement le sac : placez-le bien à plat sur la zone d’aspiration, en veillant à ce qu’il n’y ait ni pli ni bulle d’air sur les bords.
Fermez le capot : abaissez-le pour assurer l’étanchéité avant le démarrage de la machine.
Laissez la machine travailler : elle retire automatiquement l’air et scelle le sac grâce à sa barre de soudure performante, garantissant une conservation optimale.

CONSEIL PRATIQUE : pour les liquides chauds tels que les soupes, sauces ou bouillons, attendez qu’ils soient complètement refroidis avant de les mettre sous vide. Cela prévient l’éclatement du sac et assure une étanchéité parfaite, tout en conservant la qualité et la texture de vos préparations.

Pourquoi ma machine sous vide n’aspire plus ?

Plusieurs facteurs peuvent empêcher votre machine de fonctionner correctement.

Voici les principaux points à vérifier :

Position du sac : assurez-vous que le sac est bien à plat, sans pli ni bulle d’air, et correctement inséré dans la zone d’aspiration. Une mauvaise position peut bloquer le vide.
Propreté des joints et de la chambre d’aspiration : nettoyez régulièrement les joints et la chambre pour éliminer résidus alimentaires ou humidité, qui peuvent gêner l’aspiration.
Réglages de la machine : vérifiez que l’appareil est sous tension et que le mode approprié (« vide + soudure ») est sélectionné.
Sac inadapté ou endommagé : utilisez uniquement des sacs compatibles, en bon état. Les sacs lisses ou gaufrés de mauvaise qualité peuvent compromettre la mise sous vide.
Défaillance technique : si toutes les vérifications précédentes sont correctes et que la machine n’aspire toujours pas, il peut s’agir d’un problème mécanique ou électrique. Dans ce cas, contactez le service après-vente ou consultez le manuel pour un diagnostic précis.

ASTUCE : testez votre machine avec un petit sac vide avant de mettre vos aliments afin de vous assurer que l’aspiration fonctionne parfaitement, cela permet de détecter rapidement tout problème.

Quel est le temps de conservation sous vide ?

La mise sous vide prolonge significativement la durée de conservation de vos aliments en limitant l’oxydation et le développement des micro-organismes.

Selon le type d’aliment, voici les durées indicatives :

Viandes et poissons : jusqu’à 5 fois plus longtemps que dans des emballages classiques, à condition de respecter la chaîne du froid.
Plats cuisinés : vous pouvez les conserver jusqu’à 2 mois au congélateur, tout en préservant saveurs et textures.
Fruits et légumes : crus, ils se conservent environ 1 semaine ; cuits (au bain-marie ou à la vapeur et refroidis avant mise sous vide), leur conservation peut atteindre jusqu’à 2 mois.

A NOTER : marquez toujours la date de mise sous vide sur chaque sachet ou boîte. Cela vous permet de suivre la durée de conservation, de consommer vos aliments au meilleur moment et de réduire le gaspillage alimentaire.

Quels aliments ne faut-il pas mettre sous vide ?

Bien que la mise sous vide convienne à la majorité des aliments, certains ne sont pas adaptés à ce mode de conservation :

Aliments à fermentation rapide : comme certains fromages frais ou pâtes avec de la levure. La suppression de l’air peut favoriser le développement de bactéries indésirables.
Aliments très humides : poissons, fruits de mer ou autres préparations liquides doivent être mis sous vide uniquement s’ils sont immédiatement congelés pour éviter tout risque de détérioration.
Préparations fragiles : mousses (préparations aérée comme la mousse au chocolat), salades ou fruits très tendres peuvent être écrasés sous l’effet de l’aspiration.

CONSEIL : pour les liquides ou aliments humides non congelés, il est préférable d’utiliser des boîtes sous vide ou des pompes avec couvercles hermétiques pour préserver leur intégrité sans compromettre l’étanchéité.

Optimisez la conservation de vos aliments avec Mathon !

Conservez vos aliments plus longtemps et simplifiez votre quotidien avec les machines sous vide et accessoires disponibles sur Mathon.fr. Découvrez notre collection complète et adaptée à tous les usages pour stocker, organiser et préparer vos repas en toute simplicité. Explorez nos solutions et facilitez votre quotidien en cuisine tout en préservant fraîcheur, goût et qualité de vos produits.