Quand les journées deviennent plus fraîches et que l’automne s’installe, l’envie de préparer de bons plats mijotés revient naturellement. Viandes fondantes, légumes parfumés et sauces généreuses rappellent le plaisir d’une cuisine lente et conviviale, à partager en famille ou entre amis.
Pour réussir ces recettes réconfortantes, Mathon vous propose une sélection complète d’ustensiles adaptés : la cocotte en fonte, star des cuissons lentes, les cocottes minutes pour gagner du temps, ainsi que les faitouts et marmites pour accueillir ragoûts et soupes généreuses. Les amateurs de gratins et plats traditionnels apprécieront le plat à four, tandis que les sauteuses et woks permettront de varier les saveurs.
Les robots cuiseurs, multicuiseurs et cuiseurs électriques facilitent quant à eux le quotidien avec une cuisson maîtrisée sans effort. Enfin, pour ne jamais manquer d’idées, un livre de cuisine dédié aux plats mijotés vous accompagnera dans la découverte de nouvelles recettes gourmandes.
Sur Mathon.fr, équipez vous des meilleurs ustensiles pour sublimer vos plats mijotés et redécouvrez la chaleur d’une cuisine de saison, généreuse et réconfortante.
La cuisine d’automne : entre gourmandise et convivialité
Avec l’arrivée de l’automne, les journées plus courtes et les soirées fraîches redonnent envie de se retrouver autour de plats généreux. C’est la saison idéale pour renouer avec la convivialité des plats mijotés, où le temps de cuisson lente sublime chaque ingrédient.
Envie de réconfort ? Laissez-vous tenter par une recette de viande comme un bœuf bourguignon ou une blanquette de veau, par une variante au poisson relevée d’herbes et de vin blanc, ou encore par une version végétarienne riche en légumes d’automne et en épices douces. Ces préparations demandent parfois du temps, mais elles sont idéales à préparer la veille : réchauffées doucement, elles n’en sont que meilleures et se partagent volontiers autour d’une grande tablée familiale.
L’automne devient ainsi la saison par excellence d’une cuisine généreuse, réconfortante et gourmande, où chaque recette réunit petits et grands dans une ambiance chaleureuse.
Recettes à explorer : entre tradition, gourmandise et saveurs automnales
Rien de tel qu’un bon plat mijoté pour réchauffer les soirées d’automne et profiter d’un moment convivial. Laissez vous séduire par des classiques de la cuisine française comme la blanquette de veau, le bœuf bourguignon ou encore un pot-au-plat longuement mijoté. Ces recettes demandent du temps, mais la cuisson lente permet aux morceaux de viande de devenir fondants à souhait et aux saveurs de se développer pleinement.
La clé réside dans les ingrédients simples mais savoureux : un bouillon de volaille parfumé, des oignons émincés qui fondent doucement, une touche d’huile d’olive, quelques gousses d’ail pour relever le goût et, pour apporter une note plus fraîche, quelques gouttes du jus d’un citron qui viendront sublimer la sauce.
Ces recettes incarnent l’esprit de la cuisine de grand-mère : généreuse, authentique et toujours réconfortante. À partager en famille, elles font de chaque repas un moment chaleureux et gourmand.
Un matériel de qualité pour cuisiner lentement et réussir vos plats mijotés
La cocotte en fonte, l’incontournable des cuissons longues
La cocotte en fonte est le symbole même des plats mijotés. Elle diffuse la chaleur lentement et uniformément, idéale pour une blanquette de veau, un bœuf bourguignon ou un plat de côte. Grâce à sa capacité à conserver la chaleur, les viandes deviennent fondantes et les sauces riches en saveurs. C’est l’ustensile des repas de grand-mère qui demandent du temps et de la patience.
Si vous aimez les recettes mijotées mais que vous manquez de temps, la cocotte minute est l’alliée idéale. Elle permet une cuisson sous pression qui conserve la tendreté des morceaux de viande et le parfum des légumes, en un temps réduit. Parfaite pour un pot-au-plat ou une soupe maison préparée rapidement, elle allie praticité et efficacité.
Les faitouts et marmites sont conçus pour accueillir des quantités généreuses, parfaits pour cuisiner pour toute la famille. Soupe de légumes, ragoût automnal, agneau mijoté ou encore un plat familial à base de pommes de terre et de légumes de saison… ils sont les compagnons des repas conviviaux et réconfortants.
Le plat à four pour gratins et mijotés traditionnels
Le plat à four permet d’alterner entre cuisson lente et finition à feu vif pour obtenir des gratins dorés et savoureux. Idéal pour des recettes comme un gratin dauphinois, une daube ou des légumes d’automne cuits longuement avec un filet d’huile d’olive, relevés à l’ail et au jus d’un citron.
Sauteuses et woks pour varier les saveurs
Les sauteuses et les woks permettent de cuisiner autrement les plats mijotés. Ils sont parfaits pour faire revenir des oignons émincés à feu vif, saisir des morceaux de viande ou préparer des recettes plus exotiques inspirées des cuisines asiatiques ou méditerranéennes. Ils offrent une alternative légère et parfumée, idéale en toute saison, même en été.
Robots cuiseurs, multicuiseurs et cuiseurs électriques : la modernité au service du mijoté
Pour ceux qui veulent simplifier leur quotidien, les robots cuiseurs, multicuiseurs et cuiseurs électriques sont des alliés précieux. Ils permettent de réaliser des recettes mijotées faciles, sans avoir à surveiller la cuisson. Du bœuf bourguignon aux plats végétariens à base de légumes d’automne, ces appareils modernes garantissent un résultat toujours savoureux avec un minimum d’effort.
Des recettes adaptées à chaque besoin et à chaque gourmandise
Les recettes de viande pour une cuisine généreuse et familiale
Les recettes de viande restent incontournables lorsqu’on parle de plats mijotés. Qu’il s’agisse d’un bœuf bourguignon, d’une blanquette de veau, d’un plat de côte longuement mijoté ou d’un agneau en cuisson lente, chaque préparation révèle tout son fondant grâce à la patience et au temps passé en cocotte. Ces plats incarnent la vraie cuisine française familiale, généreuse et réconfortante.
Des plats mijotés faciles en version végétarienne
La cuisine mijotée ne se limite pas à la viande. Les versions végétariennes font la part belle aux légumes d’automne : carottes, courges, champignons ou encore pommes de terre, relevés de gousses d’ail et parfumés d’huile d’olive. Avec une cuisson longue dans un faitout, un wok ou un multicuiseur, les légumes deviennent fondants et offrent des recettes faciles et savoureuses à partager.
Le poisson, une alternative légère et raffinée
Pour varier les plaisirs, les plats mijotés à base de poisson sont une alternative plus légère mais tout aussi parfumée. Un dos de cabillaud mijoté au vin blanc, des gambas aux légumes ou encore un plat méditerranéen parfumé au jus d’un citron sont parfaits pour des repas conviviaux et équilibrés. Ces recettes trouvent leur place aussi bien au quotidien que lors d’occasions spéciales.
Des plats mijotés à anticiper pour Noël et les grandes tablées : gigot d’agneau, sauté de veau et recettes d’hiver de grand-mère
Les fêtes de fin d’année sont le moment idéal pour mettre en avant des plats mijotés festifs. Préparés la veille, ils gagnent encore en saveur et permettent de profiter pleinement de ses invités le jour J. Un gigot d’agneau cuit lentement, une sauté de veau crémeuse ou encore un ragoût de poisson raffiné se marient parfaitement à la magie de Noël. Ces plats, souvent inspirés des recettes de grand-mère, apportent chaleur, gourmandise et un vrai esprit de cuisine familiale.
Avec Mathon et son matériel de qualité (cocottes, marmites, plats à four, woks, robots cuiseurs…), chaque recette – qu’elle soit à base de viande, végétarienne ou poisson – devient simple à réussir et garantit une table conviviale et réconfortante.
Questions fréquentes
Quel est un plat mijoté traditionnel français ?
En cuisine française, les plats mijotés sont des recettes emblématiques transmises de génération en génération. Parmi les plus célèbres, on retrouve le bœuf bourguignon, où les morceaux de viande de bœuf cuisent lentement dans du vin rouge avec des oignons émincés, des gousses d’ail, des pommes de terre et des légumes de saison. Autre incontournable, la blanquette de veau, préparée avec un bouillon de volaille, de la crème et des champignons, qui incarne à merveille la cuisine réconfortante. On peut également citer le pot-au-plat ou le plat de côte longuement mijotés, symboles de la cuisine de grand-mère, où chaque recette demande du temps et une cuisson longue à feu doux.
Quel plat mijoté peut-on préparer à l’avance ?
L’avantage des plats mijotés est qu’ils sont souvent encore meilleurs réchauffés, car les saveurs continuent de se développer. Le bœuf bourguignon, le pot-au-plat, la blanquette de veau ou encore les tajines supportent parfaitement une préparation la veille. Il suffit de laisser reposer le plat au réfrigérateur avant de le réchauffer doucement à feu doux le lendemain. Ces recettes, qui demandent du temps et de la patience, sont idéales pour les repas de famille, car elles permettent de mieux profiter de vos invités le jour même.
Quel plat mijoté choisir pour Noël ?
Pour les repas festifs, notamment à Noël, les plats mijotés trouvent toute leur place. Le gigot d’agneau en cuisson lente dans une cocotte en fonte, accompagné de légumes rôtis, est un grand classique. Le bœuf bourguignon ou une sauté de veau aux champignons peuvent aussi être préparés à l’avance et réchauffés le jour J, ce qui vous permet de vous libérer du temps. Vous pouvez également opter pour un plat de poisson mijoté au vin blanc, plus léger mais tout aussi savoureux. Ces recettes réconfortantes et festives garantissent une ambiance conviviale et chaleureuse autour de la table.
Comment conserver un plat mijoté préparé la veille ?
Pour conserver un plat mijoté cuisiné à l’avance, laissez-le refroidir avant de le placer dans un récipient hermétique au réfrigérateur. La plupart des plats se gardent ainsi 2 à 3 jours sans perdre en qualité. Au moment de réchauffer, privilégiez une cuisson douce à feu vif réduit à feu moyen dans une cocotte ou au four, en ajoutant un peu de bouillon de volaille ou d’eau pour redonner de l’humidité à la sauce. Cette technique permet de préserver le fondant des morceaux de viande et la richesse de la sauce.
Quelle viande utiliser pour un plat mijoté ?
La réussite d’un plat mijoté repose en grande partie sur le choix de la viande. Pour un bœuf bourguignon, on privilégie des morceaux riches en collagène comme le paleron, la macreuse ou le plat de côte, qui deviennent fondants après une cuisson longue. Pour une blanquette de veau, les morceaux de poitrine et d’épaule sont parfaits. Côté agneau, les joues, le collier ou l’épaule donnent des résultats savoureux et tendres. L’important est de choisir des morceaux de viande qui demandent du temps pour se transformer en mets fondants et parfumés, exactement l’esprit des plats de grand-mère.
