Fondée au cœur des Vosges il y a plus de 200 ans, la société de Buyer se transmet de père en fils depuis plusieurs générations. Le savoir-faire ancestral se transmet ainsi et permet de perpétuer la conception de matériel de cuisine varié. Ustensiles de cuisson conçus dans différents matériaux, moules de pâtisserie ou encore ustensiles de découpe, les références sont nombreuses.
Labelisée Entreprise du Patrimoine Vivant, de Buyer veille à sa RSE et fabrique la grande majorité de ses produits en France. Pour garantir une cuisine saine et savoureuse aux particuliers et professionnels qui lui font confiance, la marque utilise des matières premières de qualité.
Les collections Mineral B Element et Mineral B Bois
La collection Mineral B est conçue en tôle d'acier blanchie brossée 100% naturelle. Ces ustensiles ont une épaisseur de 2,5 à 3 mm, indéformables ils sont robustes et recyclables.
Protégés par une couche de cire d'abeille, ces ustensiles en acier doivent être culottés avant usage afin d'être antiadhérents naturellement. Le matériel de cuisson en tôle d'acier révèle ses qualités au fil des utilisations. Inusable, il est garanti à vie et se bonifie même avec le temps.
Poêles, woks, crêpières et grills en acier
Parfaite pour saisir, griller et dorer, la collection Mineral B est constituée de poêles de 20 à 32 cm de diamètre, de poêles paysannes aussi appelées sauteuses, de woks ou encore de grills. Cette vaste collection est idéale pour cuire vos viandes et pommes de terre mais aussi, lorsqu'elle est bien culottée par les utilisations, des aliments fragiles comme du poisson ou des œufs. Il est cependant déconseillé de l'utiliser pour cuire des préparations liquides ou acides.
En plus de ses poêles de cuisson de format classique, la marque de Buyer propose des poêles à crêpes moins hautes, des poêles à blinis avec 3 cavités ou encore des poêles à omelettes avec une jupe arrondie pratique pour faire glisser vos œufs dans votre assiette après cuisson.
Equipés d'une queue feuillard rivetée courbée à la française, les ustensiles de la collection Mineral B sont ergonomiques et vous permettent de garder vos mains éloignées de la chaleur. Munissez-vous tout de même d'une protection avant de vous saisir du manche si votre ustensile est sur le feu depuis longtemps.
La collection Mineral B Elément avec son manche en acier verni se décline avec des manches en bois de hêtre traité à la cire d'abeille, c'est la collection Mineral B Bois. Vous trouverez la plupart du matériel de cuisson de la collection avec ce manche en bois issu de forêts gérées durablement.
Le culottage
La tôle d'acier est utilisée depuis de longues années. Irremplaçable pour les cuissons à hautes températures, elle est réputée pour sa rapide montée en température et sa cuisson parfaite des viandes.
La finition protectrice en cire d'abeille appliquée sur l'ensemble de l'ustensile le protège de l'oxydation avant que vous n'effectuiez le culottage. Cette étape importante est très simple. Il vous suffit de remplir le fond de votre ustensile d'1 mm d'huile et de la faire chauffer une dizaine de minutes en surveillant. Attendez qu'elle refroidisse et essuyez ensuite avec un torchon sec. Pour finir, remettez votre ustensile sur le feu 2 minutes à sec. C'est prêt !
Conseils d'utilisation :
Il est important de savoir que vos ustensiles en acier se bonifient avec le temps, c'est à dire que plus ils sont utilisés, moins ils vont attacher. Au premier abord, ce matériel qui n'est pas revêtu va vous donner la sensation d'accrocher mais au fil des utilisations, vous apprendrez à l'utiliser et ne pourrez plus vous en passer. Il est conseillé de l'utiliser dans un premier temps avec un peu de matière grasse et de cuire des aliments gras et non fragiles comme de la viande rouge.
Soyez patients lorsque vous cuisez dans votre poêle Mineral B Elément. Attendez que votre poêle soit bien chaude avant d'ajouter votre viande et patientez avant de la retourner. En effet, il faut que la réaction de Maillard s'effectue ; votre viande va caraméliser et crouter en surface et pourra être retournée sans accrocher. Vous obtiendrez une délicieuse viande dorée à l'extérieure tout en gardant un intérieur moelleux et juteux. Pensez à déglacer les sucs immédiatement après avoir retiré votre viande du feu pour l'accompagner d'un jus qui révèlera toutes ses saveurs.
La compatibilité avec les sources de chaleur : four, induction...
Conçue en acier, la gamme Mineral B est compatible avec tous les feux dont l'induction. Elle passe également au four en flash si besoin. Ne dépassez pas les 200°C et évitez de dépasser les 10 minutes au four car cela pourrait altérer le manche de l'ustensile.
L'entretien
La collection Mineral B s'entretien à l'eau chaude savonneuse en évitant les produits agressifs. Elle est incompatible avec le lave-vaisselle. Veillez à sécher immédiatement votre matériel après l'avoir nettoyé pour éviter qu'il ne s'oxyde.
Les produits de la collection Mineral B sont garantis à vie dans le cadre d'une utilisation correcte. Vous pourrez les transmettre à vos enfants car ils révèlent leur antiadhérence naturelle au fil des utilisations et ne se détériorent pas contrairement aux ustensiles revêtus.
Une collection déclinée en version amovible
Pour gagner de la place dans vos placards, de Buyer a imaginé la collection Mineral B amovible. Poêles, crêpières et sauteuses se déclinent dans plusieurs diamètres sans manche. Celui-ci, en bakélite est pratique car il est aussi compatible avec d'autres gammes de la marque.
Quelles différences entre la collection Mineral B ou Carbone Plus ?
Les collections de Buyer Mineral B et Carbone Plus se rejoignent sur de nombreux points. Conçues en France avec de la tôle d'acier blanchie naturelle, elles s'utilisent pour cuire, saisir et dorer vos viandes, poissons et œufs. Ce matériel de cuisson de qualité se bonifie avec le temps et permet de cuisiner sainement en conservant les saveurs de vos aliments.
La différence majeure entre ces 2 collections de Buyer réside dans la couche protectrice de cire d'abeille présente sur les ustensiles de la collection Mineral B. Elle n'est pas présente sur les produits de la collection Carbone Plus qui a une simple finition légèrement huilée.
On peut également noter que certains ustensiles de la gamme Carbone Plus n'existent pas en version Mineral B, c'est le cas des poêles à poisson ovales, de la bassine à friture ou encore de la poêle à fond strié permettant de marquer la viande. A l'inverse, les woks coniques, sauteuses paysannes et poêles à omelettes n'existent que dans la collection Mineral B.
