Poêle en fonte - www.mathon.fr

Pourquoi utiliser une poêle en fonte ?

La fonte, matériau naturel robuste, offre de nombreux avantages en matière de cuisson. Sa capacité à retenir et distribuer uniformément la chaleur fait de la poêle en fonte un choix privilégié pour une cuisson précise et maîtrisée.

Contrairement à d'autres matériaux comme l'aluminium, la fonte conserve sa chaleur pendant longtemps. Cela permet de cuire vos aliments de manière homogène, que vous prépariez des viandes, des légumes ou des sauces.
De plus, la fonte est durable et résistante. Avec un entretien approprié, votre poêle en fonte peut durer des décennies.
La poêle en fonte est aussi polyvalente. Elle peut être utilisée sur tous les types de feux, y compris l'induction, et peut même être placée au-dessus d'un feu de camp ou d'un barbecue.
Enfin, la poêle en fonte a une contribution nutritionnelle unique : elle peut augmenter la teneur en fer de vos repas, ce qui est particulièrement bénéfique pour ceux qui ont une carence en fer.

Quelle poêle en fonte choisir ?

Quelle est la différence entre fonte naturelle et fonte émaillée ?

La fonte naturelle et la fonte émaillée diffèrent principalement par leur traitement de surface. La fonte naturelle, également appelée fonte brute, n'a pas de revêtement. Cela signifie qu'elle nécessite un entretien spécifique, notamment un processus connu sous le nom de "Culottage", qui consiste à la faire cuire avec de la matière grasse pour créer une surface antiadhésive naturelle.

D'autre part, la fonte émaillée est recouverte d'une couche d'émail. C'est une forme de verre qui protège la fonte contre l'oxydation, éliminant ainsi le besoin de culottage. L'émail rend également la poêle plus résistante à la chaleur. Cependant, l'émail peut s'abîmer avec le temps, ce qui peut compromettre la longévité de la poêle.

Quelle est la différence entre la fonte et la fonte d'aluminium?

La fonte et la fonte d'aluminium sont deux matériaux distincts utilisés dans la fabrication de poêles. La fonte est un alliage de fer alors que la fonte d'aluminium, comme son nom l'indique, est principalement constituée d'aluminium.

La fonte est connue pour sa capacité à conserver la chaleur pendant une longue période, offrant une distribution de chaleur uniforme, idéale pour une cuisson précise. Elle est plus lourde que la fonte d'aluminium, ce qui peut être un avantage pour certains types de cuisson nécessitant une grande stabilité de la poêle.

La fonte d'aluminium, quant à elle, est plus légère et chauffe plus rapidement que la fonte, grâce à la bonne conductivité de l'aluminium. Cependant, elle ne retient pas aussi bien la chaleur que la fonte. Elle est souvent préférée pour sa légèreté, facilitant son utilisation quotidienne.