Moules à gâteaux

Moules à gâteaux

Choisir son moule à gâteau pour une cuisine toujours réussie

Vous décidez de faire un gâteau pour le dessert mais ne savez pas quel moule choisir pour être sûr de le réussir. Suivant le type de gâteau que vous voulez réaliser, vous dénicherez dans cette catégorie un moule qui répondra à votre besoin.

Les moules à cake

Pour réaliser de délicieux cakes sucrés, mais aussi salés, des terrines ou pains, vous trouverez dans cette sous-catégorie le moule qui vous conviendra. Une grande sélection de moules à cake vous est proposée, des moules extensibles adaptables aux différentes tailles de fours, des moules démontables ou à fond amovible pour un démoulage facilité ou des mini-moules pour confectionner un assortiment de plusieurs cakes, mini-gratins,... Des moules de différentes matières sont présents dans cette sous-catégorie : verre pour une cuisson plus saine, céramique, aluminium, acier émaillé pour une cuisson homogène, silicone ou silicone structure acier de la gamme Rigiflex de Mathon. Avec ou sans revêtement, il y en aura pour tous les goûts.

Les moules à charlotte

Vous dénicherez aussi des moules à charlotte en silicone ou acier revêtu avec revêtement anti-adhésif ou démontables pour un démoulage simplifié. Avec ces moules, vos charlottes seront parfaites et ressembleront à celles que vous trouvez en pâtisserie.

Les moules à cannelés

Dans cette sous-catégorie, vous trouverez aussi des moules à cannelés bordelais en cuivre ou aluminium pour un coeur fondant à l'intérieur et une croûte caramélisée croquante.

Les moules à manqué ronds ou carrés idéaux pour les génoises

Pour vos gâteaux maison plus classiques, au yaourt, aux fruits, au chocolat, vous aurez le choix entre une grande sélection de moules à manqué de formes ronds ou carrés. Vous avez également le choix du diamètre, de la hauteur, du coloris, ou encore de la marque. Les moules à charnière sont également efficaces pour faciliter le démoulage des gâteaux hauts.

Le matériau utilisé a des propriétés qui diffèrent :

• - Le verre convient pour une cuisson douce et peut servir de plat de présentation car il est résistant aux rayures. La plupart du temps ces moules passent au lave-vaisselle. Supportant des températures extrêmes, ils peuvent néanmoins être sensibles à des variations brutales.
• - Le métal est un excellent conducteur de chaleur. Avec ces moules, vous obtiendrez rapidement des préparations dorées et croustillantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur. Utilisables longtemps, ils doivent généralement être lavés à la main et ne supportent pas une découpe à l’intérieur du moule. Il est également important de penser à graisser votre moule pour favoriser le démoulage de votre gâteau (et ne pas attendre qu’il refroidisse pour ce faire).
• - Le silicone est en vogue. Ce matériau supporte de grands écarts de températures et s’entretien facilement au lave-vaisselle. Malléable et anti-adhérent, ce moule vous garantit un démoulage parfait. Le silicone étant moins conducteur de chaleur, la durée de cuisson se trouve parfois prolongée.

Les moules à manqué sont pratiques pour réaliser des gâteaux à étages. Certains font 26 cm de hauteur, vous pourrez obtenir un beau layer cake en intercalant des couches de crème. Les adeptes de ces gâteaux hauts apprécient souvent le travail de la pâte à sucre qui permet de recouvrir intégralement le gâteau d'une fine couche sucrée colorée pour le décorer et le rendre original et unique.

Les moules à entremets de forme originale pour impressionner vos convives

Pour les amateurs de pâtisserie qui aiment se lancer des défis et réaliser des préparations de plus en plus élaborées, les entremets sont un challenge. Ces gâteaux composés de plusieurs couches et textures sont souvent réalisés pour les grandes occasions et impressionneront vos convives. Ces types de gâteaux peuvent être cuits dans des moules à manqué basiques mais l'apparition des moules en silicone aux formes originales vous donne plus de libertés.

Très esthétiques à l'intérieur lorsque vous les découpez grâce aux différentes couches qui les composent, ces gâteaux méritent d'être également visuellement beaux au premier coup d'oeil. La marque Silikomart propose de nombreux moules à gâteaux fantaisies. Pratique, ces moules en silicone compatibles avec le congélateur, permettent un démoulage facile de vos entremets après une bonne prise au froid.

Les plaques à empreintes pour des gâteaux individuels

Pour vous permettre de faire des portions individuelles pratiques à emporter, les plaques à empreintes sont idéales. Vous gagnez du temps dans la cuisson de vos muffins et cannelés en faisant cuire entre 6 et 30 desserts à la fois. Vous obtenez des desserts individuels réguliers à la cuisson parfaite et uniforme.

Si vous utilisez des plaques à empreintes en silicone, veillez à les placer sur des plaques de cuisson rigides avant de verser votre préparation pour simplifier la mise au four.

D'autres moules pour des gâteaux plus spécifiques

Dans cette grande catégorie, vous trouverez aussi des moules plus spécifiques vous permettant de donner forme à vos panettones, madeleines, kouglofs, savarins, muffins...

Silikomart, pour une pâtisserie encore plus originale

Cette marque italienne jamais à court d'idées, spécialisée dans la production de moules en silicone sains, vous permettra de réaliser de magnifiques gâteaux dignes des grands pâtissiers grâce à ses moules professionnels mis à disposition des amateurs.

Des moules en silicone professionnels à petits prix

De grande qualité, vous retrouverez dans cette sous-catégorie, une grande sélection de moules Silikomart très originaux vous permettant de réaliser des gâteaux en 3D variés qui épateront tous vos convives. Vous découvrirez des moules siliconés en forme de goutte, de fleur, de bouche, de coeur, d'igloo et même de fruits (ananas, cerise) pour des gâteaux qui présenteront bien.

Pour cette sous-catégorie, Mathon a sélectionné le meilleur des grandes marques :

- Moules à gâteaux Silikomart

- Moules à gâteaux Mathon

- Moules à gâteaux Patisse

- Moules à gâteaux Gobel

- Moules à gâteaux Le Creuset

- Moules à gâteaux Mastrad

- Moules à gâteaux Lekue

Mathon vous accompagne dans votre choix pour vous permettre de dénicher le moule à gâteau qui correspondra le mieux à votre besoin et répond à vos questions d'ordre pratique.

Infos pratiques :

- Qu'est-ce que Rigiflex ?

La collection Rigiflex de Mathon allie la rigidité de l'acier et la souplesse du silicone pour vous permettre de créer des gâteaux à la cuisson parfaite et démoulable en un tour de main. Dotés de petites poignées intégrées, ces moules de toutes les formes et toutes les tailles sont faciles à prendre en main. Grâce à la structure intégrée en acier, votre moule garde sa forme, ce qui est pratique lorsque votre préparation n'est pas encore cuite et qu'il faut l'enfourner. Le silicone quant à lui garantit un démoulage sans besoin d'ajouter de la matière grasse car il est anti-adhérent.

Cette gamme propose une dizaine de moules aussi bien en format individuel qu'à partager.

- Quel moule choisir pour faire un gâteau de Savoie ?

Vous pouvez faire un gâteau de Savoie dans un moule à diplomate, bavarois, kouglof ou même dans un moule à manqué rond.

- Quel moule pour un gâteau au yaourt ?

Pour vos gâteaux au yaourt, vous pourrez opter pour des moules à manqué de la forme que vous voulez : ronds, carrés, rectangulaires,...

- Quel moule pour un gâteau basque ?

Pour réaliser un gâteau de ce type, il est recommandé d'utiliser un moule à bords assez bas ou amovibles ou même un moule ou cercle à tarte.

- Comment réaliser des madeleines avec une coque en chocolat ?

Commencez par réaliser votre recette de madeleines habituelle et faites-la cuire dans votre plaque à empreintes en silicone. Lorsque vos madeleines sont cuites, réutilisez votre moule à madeleines et mettez une cuillère de chocolat fondu dans chaque empreinte. Redisposez ensuite vos madeleines en appuyant pour répartir le chocolat et placez votre moule au frais. Lorsque le chocolat aura figé, vous obtiendrez de belles madeleines avec des coques en chocolat brillantes comme chez le pâtissier.

- Comment mesurer un moule à gâteau ?

Les moules à gâteaux tels que les moules à manqué ou les moules à cakes sont généralement légèrement évasés vers le haut. Ainsi, les dimensions du fond du moule, dites "intérieures" sont légèrement inférieures aux dimensions extérieures. Pour vous repérer, la plupart du temps les 2 dimensions sont précisées dans les caractéristiques techniques de la page du produit. Si ce n'est pas le cas, ce sont généralement les dimensions intérieures qui sont prises en compte.

Concernant les plaques à empreintes, vous trouverez généralement les dimensions de la plaque en elle-même (L x l x H) ainsi que celles de l'empreinte. Cela vous permet de vous imaginer la taille du gâteau individuel car pour les cannelés par exemple, plusieurs formats existent selon la marque que vous choisissez. La hauteur de la plaque correspond à la profondeur de l'empreinte.