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Moules amovibles et à charnières

Qui n'a jamais, ne serait-ce qu'essayé, de faire une recette trouvée dans un livre ou sur Internet avec l'espoir que la pâtisserie en question ressemble à la photo de présentation ? Avec la cinquantaine de moules amovibles et à charnières que vous trouverez dans cette sous catégorie, votre espoir ne sera plus déçu puisque le démoulage sera un jeu d'enfant. 

49 articles
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Moule à tarte amovible rectangle acier revêtu anti-adhérent bords cannelés 36 cm Mathon
Mathon

Moule à tarte amovible rectangle acier revêtu anti-adhérent bords cannelés 36 cm

11,04 € 16,99 €
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lot de 2 moules à tarte rectangle amovible 30 et 36 cm Mathon
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lot de 2 moules à tarte rectangle amovible 30 et 36 cm

22,18 € 36,98 €
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Moule à tarte amovible acier revêtu anti-adhérent bords cannelés 28 cm Mathon
Mathon

Moule à tarte amovible acier revêtu anti-adhérent bords cannelés 28 cm

12,34 € 18,99 €
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Lot 2 moules à tarte rond amovibles 24,5 cm et 28 cm Mathon
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Lot 2 moules à tarte rond amovibles 24,5 cm et 28 cm

19,99 € 34,98 €
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Set de 4 moules à tartelettes avec fonds amovibles Mathon
Mathon

Set de 4 moules à tartelettes avec fonds amovibles

9,74 € 14,99 €
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Moule à tarte amovible rectangle acier revêtu anti-adhérent bords cannelés 30 cm Mathon
Mathon

Moule à tarte amovible rectangle acier revêtu anti-adhérent bords cannelés 30 cm

12,99 € 19,99 €
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Moule à tarte amovible cœur 24 cm Mathon
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Moule à tarte amovible cœur 24 cm

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Moule à tarte amovible acier revêtu bords cannelés 24,5 cm Mathon
Mathon

Moule à tarte amovible acier revêtu bords cannelés 24,5 cm

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Lot Moule à tarte amovible 28 cm + Billes en céramique 600 g Mathon
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Lot Moule à tarte amovible 28 cm + Billes en céramique 600 g

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Lot Moule à tarte amovible 24,5 cm + Billes en céramique 600 g Mathon
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Lot Moule à tarte amovible 24,5 cm + Billes en céramique 600 g

19,58 € 29,98 €
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Set de 4 moules à tartelette coeur revêtement antiadhérent 11 cm Mathon
Mathon

Set de 4 moules à tartelette coeur revêtement antiadhérent 11 cm

8,99 € 14,99 €
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Lot Moule à Tarte Amovible rectangle 30 cm + Billes en céramique 600 g Mathon
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Lot Moule à Tarte Amovible rectangle 30 cm + Billes en céramique 600 g

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Moule à charnière fond amovible 20 cm Patisse
Patisse

Moule à charnière fond amovible 20 cm

12,66 € 14,90 €
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Moule à charnière fond amovible 24cm Patisse
Patisse

Moule à charnière fond amovible 24cm

14,36 € 16,90 €
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Moule à charnière fond amovible 26 cm Patisse
Patisse

Moule à charnière fond amovible 26 cm

16,06 € 18,90 €
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Moule mini-pâté démontable Gobel
Gobel

Moule mini-pâté démontable

41,47 € 55,30 €
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Moule à manqué rond fond amovible 26 cm Pâtiliss Le Creuset
Le Creuset

Moule à manqué rond fond amovible 26 cm Pâtiliss

37,20 € 40,00 €
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Moule à charnière pour pain surprise Grand modèle 16 cm Patisse
Patisse

Moule à charnière pour pain surprise Grand modèle 16 cm

10,32 € 12,90 €
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Moule à tarte fond amovible acier revêtu 20 cm Patisse
Patisse

Moule à tarte fond amovible acier revêtu 20 cm

13,41 € 14,90 €
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Gouttière à bûche inox 30 cm Gobel
Gobel

Gouttière à bûche inox 30 cm

34,53 € 46,05 €
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Moule à flan avec fond amovible perforé avec revêtement antiadhérent 27 cm Gobel
Gobel

Moule à flan avec fond amovible perforé avec revêtement antiadhérent 27 cm

20,68 € 25,85 €
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Moule rond 25 cm en silicone avec fond amovible Lacor
Lacor

Moule rond 25 cm en silicone avec fond amovible

25,83 € 32,29 €
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Tourtière fond amovible perforé antiadhérent 24 cm Gobel
Gobel

Tourtière fond amovible perforé antiadhérent 24 cm

16,65 € 22,20 €
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Gouttière démontable en inox 30 x 4 cm De Buyer
De Buyer

Gouttière démontable en inox 30 x 4 cm

21,16 € 24,90 €
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Plaque acier 6 moules cheesecake à fond amovible Patisse
Patisse

Plaque acier 6 moules cheesecake à fond amovible

23,92 € 29,90 €
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Moule à panettone avec charnière 12 cm Ibili
Ibili

Moule à panettone avec charnière 12 cm

9,59 € 11,99 €
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Moule à pâté croûte perforé inox Géo forme 24 cm De Buyer
De Buyer

Moule à pâté croûte perforé inox Géo forme 24 cm

84,91 € 99,90 €
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Moule rectangulaire avec charnières 28 x 18 cm Ibili
Ibili

Moule rectangulaire avec charnières 28 x 18 cm

19,59 € 24,49 €
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Tourtière fond amovible perforé antiadhérent 32 cm Gobel
Gobel

Tourtière fond amovible perforé antiadhérent 32 cm

26,40 € 35,20 €
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Moule 6 tartelettes acier revêtu fond amovible 10 cm Patisse
Patisse

Moule 6 tartelettes acier revêtu fond amovible 10 cm

26,01 € 28,90 €
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Moule à charnière revêtu bord évasé 30 cm Patisse
Patisse

Moule à charnière revêtu bord évasé 30 cm

19,46 € 22,90 €
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Moule haut à charnière 22 x 9 cm Patisse
Patisse

Moule haut à charnière 22 x 9 cm

14,70 € 19,60 €
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Moule carré avec charnière 24 x 24 cm Ibili
Ibili

Moule carré avec charnière 24 x 24 cm

18,39 € 22,99 €
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Moule à tartelette fond amovible 12 cm en fer blanc Gobel
Gobel

Moule à tartelette fond amovible 12 cm en fer blanc

3,42 € 3,80 €
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Moule pour charlotte ou Panettone 18 cm avec revêtement anti adhésif

Moule pour charlotte ou Panettone 18 cm avec revêtement anti adhésif

26,99 € 29,99 €
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Lot de 2 moules mini-pâté démontable Gobel
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Lot de 2 moules mini-pâté démontable

69,99 € 110,60 €
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Moule à manqué amovible en inox perforé 24 cm et feuille de cuisson antiadhésive De Buyer
De Buyer

Moule à manqué amovible en inox perforé 24 cm et feuille de cuisson antiadhésive

55,92 € 69,90 €
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Moule cœur avec charnière 22 cm Ibili
Ibili

Moule cœur avec charnière 22 cm

13,99 € 17,49 €
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Moule à tarte amovible 28 cm inox perforé et feuille de cuisson antiadhésive De Buyer
De Buyer

Moule à tarte amovible 28 cm inox perforé et feuille de cuisson antiadhésive

58,41 € 64,90 €
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Gouttière démontable en inox 30 x 8 cm De Buyer
De Buyer

Gouttière démontable en inox 30 x 8 cm

25,50 € 30,00 €
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Gouttière à bûche inox 50 cm Gobel
Gobel

Gouttière à bûche inox 50 cm

55,38 € 73,85 €
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Moule rectangulaire amovible inox perforé 35 cm et feuille de cuisson antiadhésive De Buyer
De Buyer

Moule rectangulaire amovible inox perforé 35 cm et feuille de cuisson antiadhésive

44,62 € 59,50 €
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Moule à tarte rectangulaire en fer blanc fond amovible bords cannelés Gobel
Gobel

Moule à tarte rectangulaire en fer blanc fond amovible bords cannelés

13,44 € 14,15 €
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Moule à tarte carré amovible en fer blanc Gobel
Gobel

Moule à tarte carré amovible en fer blanc

13,34 € 14,05 €
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Tourtière fond amovible perforé antiadhérent 28 cm Gobel
Gobel

Tourtière fond amovible perforé antiadhérent 28 cm

28,70 €
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Moule à cake démontable 31 cm Gobel
Gobel

Moule à cake démontable 31 cm

42,20 €
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Moule à pâté croûte perforé inox Géo forme 35 cm De Buyer
De Buyer

Moule à pâté croûte perforé inox Géo forme 35 cm

106,51 € 129,90 €
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Moule à tarte fond amovible acier revêtu 25 cm Patisse
Patisse

Moule à tarte fond amovible acier revêtu 25 cm

17,90 €
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Tourtière fond amovible perforé antiadhérent 20 cm Gobel
Gobel

Tourtière fond amovible perforé antiadhérent 20 cm

15,70 €
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Moules amovibles et à charnières

Des moules à fonds amovibles pour un démoulage parfait

Des moules à gâteau démontables ronds, rectangulaires, carrés...

Que vous souhaitiez faire un gâteau ou une tarte, vous trouverez dans cette sous-catégorie tout le nécessaire pour vous régaler et obtenir un résultat présentable.

En effet, vous trouverez des moules à gâteaux ou à tarte à fond à amovible de toutes les formes : rectangulaires, carrés, ronds ou en cœur. Avec eux, vous démoulerez vos quiches, pizzas, tourtes, tartes, tartelettes ou gâteaux en un clin d'œil et sans ajout de matière grasse.


Comment démouler une tarte cuite dans un moule à fond amovible ?

Pour un démoulage parfait de vos gâteaux et tartes, le moule à fond amovible est une alternative pratique. En effet, ce type de moule est constitué de 2 parties distinctes : le fond plat mobile peut être retiré de la structure du bord du moule. 

Après la cuisson, pour démouler votre tarte, placez votre moule sur une structure légèrement en hauteur et moins large que votre moule. Ainsi, lorsque vous lâcherez, votre tarte sera toujours sur le fond plat mais sera débarrassée du bord du moule qui lui se détachera facilement. Vous pouvez également facilement procéder en tenant votre moule par le dessous et en poussant le fond vers le haut. Cependant, cette technique ne fonctionne qu'après avoir attendu que le moule refroidisse pour éviter de vous brûler.

Vous pouvez ainsi présenter votre tarte directement sur le fond amovible ou bien la faire glisser sur un plat à tarte. A noter que pour préserver le revêtement de votre moule, il est recommandé de ne pas utiliser d'ustensile de cuisine tranchant et donc d'éviter de couper directement votre tarte dessus.


Pourquoi utiliser un moule à fond amovible plutôt qu'un cercle ou cadre à gâteau en inox ?

Dans l'idée, le moule à fond amovible et le cadre à gâteau sont tous les 2 plus pratiques qu'un simple moule à gâteau qui peut être parfois difficile à démouler à cause du fond. Le cercle à gâteau retire donc ce problème de fond puisqu'il n'en possède pas. Il vous suffit donc de faire glisser le gâteau hors du cercle. Si vous l'avez chemisé ou que le cercle est extensible, cette étape est encore plus aisée.

Pour le moule à fond amovible, le démoulage est également facile car il vous suffit de retirer le fond du moule de la partie cadre. 

La différence entre le moule à fond amovible et le cercle à gâteau réside évidemment dans la présence d'un fond ou non. En effet, là où, une tarte peut être cuite sans fond directement sur une feuille ou un tapis de cuisson avec un cadre, cette étape de pré-cuisson est plus compliquée pour un gâteau. En effet, si vous placez votre cadre uniquement sur un tapis de cuisson et que vous le remplissez de pâte à gâteau liquide, il y a de forte chance pour que celle-ci coule à l'extérieur du cadre. A l'inverse, avec un moule à fond amovible, vous êtes parfaitement tranquille.

Ainsi, pour un gâteau, le moule à fond amovible est plus pratique, le cercle s'utilise davantage pour réaliser des montages d'entremets dont les préparations ont été cuites au préalable. Pour la cuisson de tartes, c'est à vous de voir ce qui vous convient le mieux entre un cadre sans fond et un moule à tarte amovible. Veillez simplement à la cuisson qui pourra différer car la chaleur ne se répartie pas de la même manière selon que votre moule a un fond ou non.

Les moules à charnières

Pour vos gâteaux, vous dénicherez aussi dans cette sous-catégorie, des moules à charnières, des plus basiques aux plus spécifiques. Grâce à ces moules, vos préparations chaudes comme les quatre-quarts, moelleux au chocolat, flans pâtissiers ou vos préparations froides cuiront à la perfection et présenteront bien. Très diversifiés, vous trouverez des moules à charnières à manqué rond mais aussi des moules à charlotte, panettone, savarin ou encore des moules carrés ou en forme de cœur.

Disponibles dans plusieurs matériaux (acier revêtu, inox, silicone, aluminium), avec ou sans revêtement antiadhérent, et dans plusieurs diamètres et hauteurs, il y en aura pour tous les goûts.

Le moule à charnière est un moule ingénieux pratique pour vos gâteaux fragiles ou entremets composés de plusieurs étages et parfois hauts.


Comment chemiser un moule à charnière avec du papier sulfurisé ?

Attention ! Même si ces moules facilitent le démoulage, il est quand même conseillé de les beurrer pour éviter tout accrochage aux bords du moule. Vous pouvez également opter pour un chemisage. C'est à dire que vous couvrez la surface du moule en contact avec votre gâteau d'un papier cuisson qui ne posera pas de problème au démoulage.

Pour chemiser votre moule à charnière, procédez de la même manière que pour un moule à manqué traditionnel. Il suffit de découper votre papier sulfurisé aux dimensions de votre moule et de le plaquer au fond avant de verser votre préparation.

Il n'est pas toujours nécessaire de chemiser ou beurrer votre moule si vous avez opté pour un moule avec revêtement antiadhésif. En revanche, si vous réalisez un entremets ou une mousse, il est recommandé de chemiser votre moule pour obtenir un démoulage parfait. De même que si vous remarquez que votre moule n'est pas tout à fait étanche et que votre préparation crue risquerait de couler dans votre four, chemiser votre moule vous permet de continuer à l'utiliser sans problème.


Comment utiliser un moule à manqué à charnière ?

Le moule à charnière est un moule constitué de 2 parties amovibles : un fond et un cadre, généralement en forme de cercle avec une ouverture. Equipé d'une charnière à l'extérieur et d'une rainure à l'intérieure, le cercle se fixe exactement sur le fond.

Pour utiliser votre moule à charnière, la première étape est donc d'assembler les 2 parties. Pour cela, il suffit d'ouvrir la charnière et de placer le fond dans la rainure du cadre prévue à cet effet. Vous pouvez ensuite refermer la charnière et votre moule aura une bonne étanchéité même si votre pâte à gâteau est liquide. Il ne vous reste plus qu'à réaliser votre recette et lancer la cuisson !


Comment ouvrir un moule à charnière ?

Ne craignez pas l'ouverture de votre moule à charnière, ce système n'est qu'un clip qu'il suffit de tirer pour ouvrir la charnière et libérer le fond car le cercle s'agrandit lorsqu'il n'est plus en position fermée. 

A l'inverse, pour fermer votre moule, il vous suffit d'appuyer sur le mécanisme, ce qui fermera la charnière et fixera les 2 parties ensemble pour que votre moule à gâteau soit étanche.


Comment démouler mon gâteau ou entremets réalisé dans un moule à charnière ?

Après la cuisson de votre gâteau ou la prise au froid de votre entremets, vous comprendrez l'utilité de votre moule à charnière. En effet, contrairement aux moules traditionnels qui sont parfois un casse-tête, avec ce moule, le démoulage se fera sans effort. 

Grâce au système de verrouillage, vous n'avez qu'à ouvrir la charnière pour agrandir votre cadre et libérer votre gâteau sans l'abimer ou avoir besoin de passer un couteau tout autour du moule. 

Une sélection des meilleures marques spécialisées dans la pâtisserie

Pour vous satisfaire, Mathon a sélectionné le meilleur des grandes marques de pâtisserie :

- Moules amovibles et à charnières Gobel

- Moules amovibles et à charnières Patisse

- Moules amovibles et à charnières Mathon

- Moules amovibles et à charnières De Buyer

- Moules amovibles et à charnières Le Creuset

En savoir plus sur Moules amovibles et à charnières
executée en : 0m00s078 SRVWWWWEB02 27/12/2022 09:50:02
https://www.mathon.fr/mathon/Browse.aspx?Catalog=mathon&Category=patisserie/moules-amovibles-charnieres