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Foie gras

124 produits

Véritable incontournable des repas de fête, le foie gras fait toujours sensation. Et si cette année vous épatiez vos convives en le préparant vous-même ? Mathon vous guide dans la préparation de ce met raffiné mais simple à réaliser, en vous sélectionnant tous les ustensiles nécessaires : terrines, thermomètre, couteaux... tout est là pour le réussir. A vous de jouer !

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Mathon

Thermomètre digital de cuisine à sonde compatible induction Mathon

Vendu par Mathon

17 ,49 € - 30%
24,99 €
Cristel

Thermomètre digital compatible induction Cristel

Vendu par Mathon

8 avis
31 ,41 € - 10%
34,90 €
Mastrad

Thermo-sonde digitale de cuisson Mastrad

Vendu par Mathon

93 avis
40 ,00 € - 20%
50,00 €
Ibili

Thermomètre à sucre 30 cm Ibili

Vendu par Mathon

7 avis
15 ,29 € - 10%
16,99 €
Westmark

Thermomètre digital à sonde multifonction Westmark

Vendu par Mathon

4 avis
30 ,07 € - 6%
31,99 €
Patisse

Thermomètre à four inox Patisse

Vendu par Mathon

28 avis
8 ,91 € - 10%
9,90 €
Yoocook

Spatule-cuillère thermosonde spécial induction Yoocook

Vendu par Mathon

24 avis
21 ,88 € - 20%
27,35 €
Scrapcooking

Fouet thermomètre Need'it Scrapcooking

Vendu par Mathon

19 ,85 € - 5%
20,90 €
Sabatier

Couteau à foie gras 14 cm Sabatier

Vendu par Mathon

10 avis
9 ,74 € - 35%
14,99 €
Hachette pratique

Livre Foies gras, terrines et compagnie Fait Maison Hachette pratique

Vendu par Mathon

11 ,40 € - 5%
12,00 €
Terraillon

Thermomètre de cuisine dynamo Terraillon

Vendu par Mathon

3 avis
19 ,00 € - 5%
20,00 €
Roger Orfèvre

Thermomètre à confiture Roger Orfèvre

Vendu par Mathon

18 avis
34 ,24 € - 15%
40,29 €
Terraillon

Thermomètre de cuisson Thermochef pour viandes Terraillon

Vendu par Mathon

3 avis
13 ,95 € - 7%
15,00 €
Pradel Excellence

Plateau à foie gras en bambou avec lyre intégrée acier inoxydable Pradel Excellence

Vendu par Mathon

11 ,52 € - 10%
12,80 €
Ibili

Thermomètre de cuisine à piquer inox Ibili

Vendu par Mathon

3 avis
5 ,59 € - 20%
6,99 €
Lacor

Thermomètre digital pour four Lacor

Vendu par Mathon

2 avis
60 ,37 € - 15%
71,03 €
De Buyer

Thermomètre à foie gras et à jambon De Buyer

Vendu par Mathon

1 avis
12 ,07 € - 15%
14,20 €
Lacor

Cuillère silicone avec thermomètre à sonde Lacor

Vendu par Mathon

19 ,74 € - 20%
24,68 €
Le Creuset

Terrine 19,5 cm 0,6 L Cerise Le Creuset

Vendu par Mathon

1 avis
65 ,55 € - 5%
69,00 €
Lebrun

Service à foie gras 12 pièces Lebrun

Vendu par Mathon

7 avis
38 ,27 € - 20%
47,84 €
Peugeot

Terrine en céramique et presse 20 cm Appolia rouge Peugeot

Vendu par Mathon

1 avis
53 ,91 € - 10%
59,90 €
Riviera et bar

Thermomètre digital de cuisine QPL900 Riviera et bar

Vendu par Mathon

22 ,49 € - 10%
24,99 €
Peugeot

Terrine en céramique et presse 20 cm Appolia ardoise Peugeot

Vendu par Mathon

53 ,91 € - 10%
59,90 €
Ibili

Thermomètre digital à sonde inox Ibili

Vendu par Mathon

23 ,74 € - 5%
24,99 €
Mathon

Terrine en céramique émaillée 20,5 cm rouge Mathon

Vendu par Mathon

1 avis
10 ,99 € - 35%
16,99 €
Détail
Revol

Terrine rectangulaire avec couvercle/plateau "Grands classiques" 19,7 cm 60 cl blanc Revol

Vendu par Mathon

4 avis
28 ,80 € - 20%
36,00 €
Détail
Le Creuset

Terrine 31,5 cm 1,1 L Cerise Le Creuset

Vendu par Mathon

8 avis
89 ,30 € - 5%
94,00 €
Détail
Mastrad

Sonde de cuisson bluetooth Meat it Mastrad

Vendu par Mathon

1 avis
85 ,14 € - 14%
99,00 €
Détail
Cristel

Thermomètre digital de cuisson Cristel

Vendu par Mathon

44 ,90 €
Détail
Fackelmann

Thermomètre de cuisson digital à sonde Fackelmann

Vendu par Fackelmann France

7 avis
15 ,47 € - 15%
18,24 €
Porcelaine Girard

Terrine N.4 rectangle 17x12,5 cm 600 g Porcelaine Girard

Vendu par Cadomus

17 ,80 €
FM Professional

Coupe et présentation foie gras en marbre FM Professional

Vendu par Fackelmann France

1 avis
21 ,15 € - 8%
23,24 €
Chevalier diffusion

Lyre à foie gras en inox - 10 cm Chevalier diffusion

Vendu par Youdoit

11 ,90 €
Zassenhaus

Minuteur speed rouge Zassenhaus

Vendu par Cadomus

17 ,95 €
Vendos85

Thermometre Cuisine à Lecture Instantanée pour les Boissons Chaudes Noir Vendos85

Vendu par Vendos85

59 ,97 €
Zwilling

Thermoplongeur cuisson sous vide Enfinigy Noir Zwilling

Vendu par Zwilling Staub

103 ,20 € - 20%
129,00 €
Vendos85

Thermomètre numérique LED avec sonde et fonction minuterie Vendos85

Vendu par Vendos85

65 ,20 €
Vendos85

Thermomètre numérique sans fil Bluetooth noir Vendos85

Vendu par Vendos85

123 ,22 €
Fackelmann

Thermomètre de cuisson digital Fackelmann

Vendu par Fackelmann France

15 ,47 € - 15%
18,24 €
Metaltex

Sablier en bois 3 minutes Metaltex

Vendu par Cadomus

8 ,90 €
Beka

Thermomètre minuteur Exacto avec sonde Beka

Vendu par Cadomus

19 ,00 €
Vendos85

Thermomètre Cuisine Pliable avec Écran LCD noir Vendos85

Vendu par Vendos85

59 ,97 €
Vendos85

Thermomètre à Viande Minuterie de Cuisine avec Double Sondes gris Vendos85

Vendu par Vendos85

86 ,79 €
Scrapcooking

Spatule thermomètre et cuillère balance de cuisine + 1 Stylo chocolat Scrapcooking

Vendu par Youdoit

28 ,90 €
Vendos85

thermometre viande à lecture instantanée avec écran LCD pour viande,Patisserie, barbecue Vendos85

Vendu par Vendos85

65 ,47 €
Weis

Thermomètre à viande Weis

Vendu par Cadomus

11 ,50 €
Roger Orfèvre

Lyre à foie gras inox 13 cm Roger Orfèvre

Vendu par Cadomus

18 ,40 €
Porcelaine Girard

Terrine N.3 rectangle 14,5x11,5 cm 420 g Porcelaine Girard

Vendu par Cadomus

16 ,50 €
Vendos85

Thermomètre à Viande Numérique 3 Secondes Haute Précision avec Écran LCD °F/°C noir blanc Vendos85

Vendu par Vendos85

50 ,35 €
Vendos85

Thermomètre à Viande Numérique 3 Secondes Haute Précision avec Écran LCD °F/°C blanc Vendos85

Vendu par Vendos85

51 ,45 €
Vendos85

Thermometre Cuisine à Lecture Instantané avec Longue Sonde pour la Cuisson, la Pâtisserie et les grillades blanc noir Vendos85

Vendu par Vendos85

57 ,22 €
Roger Orfèvre

Lyre A Foie Gras 10cm Inox Roger Orfevre - 861610 ROGER ORFEVRE

Vendu par Amis de la Maison

23 ,53 €
Mastrad

Thermomètre infrarouge noir Mastrad

Vendu par Cadomus

30 ,00 €
Chevalier diffusion

2 lyres à foie gras en inox 10 cm Chevalier diffusion

Vendu par Youdoit

28 ,40 €
Zassenhaus

Minuteur speed blanc Zassenhaus

Vendu par Cadomus

17 ,95 €
Vendos85

Thermomètre de Cuisine à Lecture Instantanée et écran LCD pour la Cuisson,Patisserie, Viande, Boissons Chaudes, BBQ Vendos85

Vendu par Vendos85

59 ,97 €
Vendos85

Thermometre Cuisine avec écran LCD pour Viande, BBQ, Steak, Huile, Lait, Vin violet Vendos85

Vendu par Vendos85

65 ,47 €
Gefu

Thermomètre à thé et à lait sido Gefu

Vendu par GEFU GmbH

24 ,90 €
Vendos85

Thermomètre de cuisine à sonde numérique Idéal pour viande/vin/confiture et autres aliments noir Vendos85

Vendu par Vendos85

51 ,72 €
Zassenhaus

Minuteur speed bleu métal Zassenhaus

Vendu par Cadomus

17 ,95 €

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Recherches fréquentes

D'où vient le foie gras ?


Le foie gras, véritable ambassadeur de la gastronomie française, a une histoire riche et ancienne. Ses origines remontent à l'Égypte antique, où les fresques de Saqqarah montrent le gavage des oies, une pratique qui a traversé les millénaires. Les Égyptiens avaient observé le comportement naturel des oies qui, avant leur migration, se nourrissaient en grande quantité. Cette technique a ensuite voyagé jusqu'à la Rome antique, où le foie gras a acquis sa renommée.


En France, ce mets d'exception a trouvé un terreau fertile, notamment dans le Sud-Ouest, célèbre pour ses foies gras de canard et d'oie. Aujourd'hui, deux régions se disputent souvent sa paternité : l'Alsace et le Sud-Ouest. Ce produit, apprécié tant par les rois que par les paysans, reflète un savoir-faire transmis à travers les âges.


S'équiper d'ustensiles professionnels sur Mathon.fr pour préparer votre foie gras maison 


Pour réaliser un excellent foie gras maison pour vos fêtes de fin d'année, il est essentiel de s'équiper des bons ustensiles. Découvrez sur Mathon.fr notre sélection d’outils spécialisés, conçus pour vous aider à préparer ce mets délicat avec précision et succès :


Les terrines et diables pour cuire et refroidir votre foie gras de canard :


Ces récipients sont indispensables pour préparer des terrines ou des blocs de foie gras. Disponibles en céramique ou en métal, ils assurent une cuisson homogène tout en préservant la texture et les saveurs. Leur design facilite également le démoulage, vous permettant de présenter votre foie gras avec élégance.


Les thermomètres et sondes de cuisson pour un foie gras parfaitement cuit :


La cuisson du foie gras requiert une surveillance attentive de la température. Notre sélection de thermomètres et sondes de haute précision vous offrent un contrôle exact, vous aidant à atteindre la température parfaite pour une cuisson uniforme et un goût optimal, que ce soit pour des recettes de foie gras poêlé ou des préparations plus élaborées.


Les couteaux à viandes, volailles et boucherie pour trancher votre foie gras avec finesse :


Pour découper le foie gras avec précision, les couteaux spécialisés sont indispensables. Conçus pour des découpes nettes et élégantes, ils facilitent la préparation et la présentation de votre foie gras, idéal pour des toasts raffinés ou des portions dans des recettes de terrine.


Les moules spéciaux pour façonner et présenter votre foie gras maison :


Façonnez votre foie gras avec des moules adaptés, conçus pour offrir une présentation impeccable. Que vous prépariez des blocs ou des formes créatives, ces moules assurent un démoulage facile et une esthétique soignée, ajoutant une touche professionnelle à vos créations culinaires.


Avec ces ustensiles de qualité disponibles sur Mathon.fr, préparez votre foie gras maison pour vos fêtes de fin d'année avec expertise et impressionnez vos convives avec des résultats raffinés et délicieux.


Les moules à foie gras avec presse


Découvrez deux modèles de moules à foie gras avec presse signé Peugeot parfaite pour réaliser de délicieuses terrines : 



Livres de recettes pour faire son foie gras


Pour ceux qui souhaitent maîtriser l'art de préparer le foie gras maison, les livres de recettes pour faire son foie gras sont également très pratiques. Le livre "Foies Gras, Terrines et Compagnie : Fait Maison" publié par Hachette Pratique, disponible sur Mathon.fr, est une référence incontournable.


Il propose des recettes détaillées et accessibles pour réaliser non seulement du foie gras, mais aussi d'autres terrines savoureuses, tout en mettant l'accent sur les techniques de préparation maison. Que vous soyez un amateur passionné ou un cuisinier expérimenté, ce livre vous guide pas à pas dans la création de mets raffinés, vous permettant de réussir à coup sûr vos plats de foie gras pour impressionner vos convives lors des fêtes de fin d'année.


Comment servir foie gras ?


Pour servir le foie gras de canard de manière élégante et professionnelle, voici deux alternatives pratiques :


Sur des planches à découper et billots : Utilisez des planches à découper ou des billots en bois pour présenter le foie gras en conserve de manière rustique et attrayante. Ces surfaces robustes permettent de trancher facilement le foie gras, qu'il s'agisse d'une entrée savoureuse ou d'un mets de gastronomie française, tout en ajoutant une touche authentique à la présentation.


Assurez vous que la planche est bien propre et sèche avant de disposer le foie gras pour maintenir sa fraîcheur et sa qualité.


Sur des plats de service : Servez le foie gras sur des plats de service élégants pour une présentation raffinée. Optez pour des assiettes ou des plateaux en porcelaine, en verre ou en métal, qui mettront en valeur le foie gras tout en s'intégrant harmonieusement avec votre décoration de table. Disposez le foie gras avec soin, et ajoutez éventuellement des accompagnements comme des tranches de pain grillé, des cornichons ou des confits pour compléter le service.


Avec ces méthodes, vous pourrez offrir à vos invités une expérience culinaire mémorable, alliant présentation soignée et goût exceptionnel, tout en mettant en valeur la richesse des produits de la gastronomie française.


A découvrez également autour de la thématique des fêtes de fin d'année:



Questions fréquentes


Choisir son moule : céramique ou silicone ? 


Lorsqu'il s'agit de choisir un moule pour votre foie gras, les options en céramique et en silicone présentent des avantages distincts.


Les moules en céramique


Les moules en céramique sont prisés pour leur capacité à offrir une cuisson uniforme et à conserver l'aspect "fait maison" du foie gras. Ils sont également robustes et résistent bien aux rayures.


Les moules en silicone 


Pour un démoulage facile et sans accroc, les moules en silicone peuvent être une alternative pratique. Légers et flexibles, ils permettent de retirer le foie gras sans effort, même sans ajouter de matière grasse. Cependant, leur conductivité thermique moindre peut allonger le temps de cuisson.


Choisissez en fonction de vos priorités :


  • Céramique pour l'esthétique traditionnelle et la cuisson homogène
  • Silicone pour la facilité de manipulation et le démoulage rapide

Chaque matériau a ses partisans, alors il convient de tester pour trouver celui qui correspond à vos besoins culinaires.


Comment et quand démouler un foie gras maison ?


Pour démouler un foie gras maison sans l'abîmer, nous vous proposons quelques astuces simples à suivre :


  1. Sortez d'abord la terrine du réfrigérateur environ 15 minutes avant de procéder. Cela permet au foie gras de se ramollir légèrement, facilitant ainsi le démoulage.

  2. Ensuite, plongez la terrine jusqu'à mi-hauteur dans de l'eau chaude pendant quelques secondes. Cette technique aide à faire fondre la graisse collée aux parois. Si besoin, utilisez un couteau à lame fine, préalablement chauffé sous l'eau chaude, pour décoller délicatement le contour du foie gras.

  3. Il est aussi possible de retourner la terrine sur une assiette et de la tapoter légèrement pour libérer le foie gras. Pour un démoulage plus aisé, les moules en silicone sont particulièrement recommandés. Leur flexibilité permet de sortir le foie gras sans effort.

Avec ces méthodes, votre foie gras sera prêt à être tranché et servi avec élégance.


Pourquoi mon foie gras est-il mou et comment faire pour que le foie gras ne fonde pas ?


Un foie gras mou peut résulter d'une cuisson excessive ou d'une qualité médiocre du produit.


Alors pour éviter que votre foie gras ne fonde, veillez à choisir un foie de qualité, sans hématomes et avec une consistance ferme. 


Assurez vous de respecter les temps de cuisson pour éviter une fonte excessive de la graisse. Utiliser une terrine avec presse en céramique peut aider à maintenir une bonne texture, car elle permet une cuisson douce et uniforme.


L'usage de thermomètres de cuisson est également recommandé pour surveiller précisément la température interne. Avant la cuisson, laissez le foie gras reposer à température ambiante pour éviter un choc thermique lors de la mise au four.


En suivant ces conseils, votre foie gras conservera sa texture et sa saveur optimales, vous permettant d'impressionner vos invités lors de vos repas festifs.

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