Woks

Si vous aimez la cuisine asiatique, vous aimerez sûrement le wok. Très polyvalent, cet ustensile de cuisine vous permettra de faire sauter, mijoter, frire ou simplement cuire à la vapeur vos légumes, viandes, crustacés, pâtes, ... Dans cette sous-catégorie, Mathon a sélectionné pour vous les woks des plus grandes marques d'ustensiles de cuisine. 

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Si vous aimez la cuisine asiatique, vous aimerez sûrement le wok. Très polyvalent, cet ustensile de cuisine vous permettra de faire sauter, mijoter, frire ou simplement cuire à la vapeur vos légumes, viandes, crustacés, pâtes, ... Dans cette sous-catégorie, Mathon a sélectionné pour vous les woks des plus grandes marques d'ustensiles de cuisine.


Comment cuisiner avec une poêle wok ?


Le principe de cette cuisine, plutôt rapide, est la préparation des ingrédients, souvent prédécoupés pour des plats au goût unique. Le wok est l'ustensile idéal pour les légumes puisqu'il permet de préserver leur croquant et leur saveur.


Une cuisine au wok commence souvent par une étape de lavage des légumes, pouvant être réalisé sous l'eau courante ou dans plusieurs bains successifs.


Il s'agit ensuite de les éplucher à l'aide d'un bon économe puis de tailler en julienne, rondelles, dés ou émincer vos carottes, aubergines, courgettes, champignons, oignons, poivrons, pommes de terre... Il ne vous restera ensuite plus qu'à ajouter votre viande ou votre poisson coupés avant de verser le tout dans votre wok, préchauffé auparavant avec un fond d'huile.


La cuisine au wok est assez particulière puisque les premiers ingrédients saisis sont ceux se trouvant dans le fond du wok, ce qui nécessite de remuer en permanence.


Que faire avec un wok ? De nombreuses recettes de grill au wok faciles à réaliser

Pourquoi choisir la cuisson au wok ?

Si la cuisson au wok est autant plébiscitée à travers le monde, c'est qu'elle apporte de réels avantages comparé à une poêle classique, en termes de performances et de saveurs. Le premier atout est certainement le peu de matières grasses nécessaire pour cuisiner dans un wok, pour un résultat plus sain lorsque vous cuirez vos viandes ou vos poissons par exemple. Ensuite, sa montée très rapide en température et sa cuisson à vif accélèrent grandement le processus, et préservera les nutriments et saveurs de vos plats. Dernier point important, les woks sont souvent fabriqués à partir de matériaux qui se nettoient très facilement, comme les woks en inox.


Du wok thaï au wok de poulet en passant par le wok de légumes, il y en aura pour tous les goûts ...

Avec son fond assez étroit et ses bords évasés, vous pourrez faire varier vos quantités tout en cuisinant sainement. Vous aurez la possibilité de réaliser de nombreuses recettes vous permettant de faire le tour du monde.

En effet, partez direction l'Asie avec une multitude de recettes chinoises à réaliser : plats à base de riz cantonnais ou de riz sauté au poulet, au boeuf ou à base de nouilles avec des crevettes, gambas, ...

Si vous souhaitez rester dans une cuisine française, vous pouvez simplement faire sauter les légumes de votre jardin avec la viande ou le poisson de votre choix puis ajouter une sauce (curry, bouillon, lait de coco) pour terminer la cuisson.


Choisir le wok qui vous convient le mieux

Dans cette catégorie vous pourrez trouver uniquement des woks traditionnels compatibles avec différents types de feux (électrique, gaz, halogène, induction).


Quelle matière pour le wok ?

Les woks en fonte

Matériau traditionnel des woks, la fonte d'aluminium présente des avantages à la cuisson, notamment grâce à sa conservation de la chaleur qui vous aidera pour vos plats mijotés. Très solide et durable, l'aluminium est néanmoins complexe à entretenir, nécessitant un culottage au préalable, et est moins performante dans les cuissons à vif. Ce désavantage disparaît sur les modèles munis d'un revêtement antiadhérent de haute qualité, qui ne nécessitera normalement aucun culottage.


Les woks en inox

Fabrication plus moderne, les woks en inox commencent à remplacer la fonte grâce à leur grande facilité d'entretien. Compatibles lave-vaisselle, ils présentent autant de résistance que la fonte, et seront meilleurs pour les cuissons à vif, tout en étant plus légers. Faciles à transporter, à nettoyer et à utiliser, ces woks sont des ustensiles très polyvalents, mais un prix souvent plus élevé. Attention à bien vérifier les caractéristiques des poignées sur des woks en inox ou en aluminium, les deux sont des matériaux qui transmettent très bien la chaleur. Poignées en bois, en fonte d'inox ou revêtues d'un isolant, elles vous éviteront l'achat de maniques.


Les woks électriques

Pour accélérer encore la cuisson, vous pouvez également opter pour un wok électrique. Appareil délivrant une bonne puissance, il permettra de monter très rapidement en température, et également de la régler avec plus de précision qu'une plaque de cuisson. Vous trouverez dans ces types de woks des contenances souvent plus importantes que ses homologues traditionnels, ce qui vous permettra de cuisiner pour 10 personnes d'un seul coup sur les plus grands modèles.


Quel wok choisir pour induction ?

Une méthode très simple vous permet de tester la compatibilité de votre ustensile avec l'induction : prenez un aimant et approchez-le du fond de votre wok. S'il s'accroche au fond, vous pouvez utiliser votre wok sur une plaque à induction. Dans cette catégorie, vous trouverez de nombreux woks compatibles induction. Ils auront souvent un fond plat, contrairement à certains modèles à fond arrondi, pour mieux capter la chaleur de la plaque à induction.


Pour une cuisine saine, vous trouverez des woks avec revêtement antiadhérent et de différents matériaux : en inox très résistant Cristel, en aluminium garantissant une rapide montée en température ou en fonte pour une cuisson homogène.


Pour faciliter votre utilisation, vous pourrez aussi dénicher dans cette sous-catégorie, des accessoires pour votre wok tels que des grilles permettant d'égoutter vos aliments frits ou de les cuire à la vapeur, des couvercles disponibles avec certains woks pour des cuissons mijotées.


Vous aurez également le choix entre une importante sélection de grandes marques :

- Woks Cristel

- Woks Mathon

- Woks Beka

- Woks De Buyer

- Woks Le Creuset


Parcourez ces woks de marque présents dans cette sous-catégorie, naviguez entre les multiples gammes proposées (Dur comme la Pierre de Mathon, Casteline de Cristel, Mineral B de De Buyer, Les Forgées de Le Creuset, ...) et laissez-vous guider par nos conseils avisés pour trouver le wok parfait pour répondre à VOTRE besoin.


Découvrez le guide : Choisir son wok


En savoir plus sur Woks
executée en : 0m00s062 SRVWWWWEB03 17/08/2022 16:02:59
https://www.mathon.fr/mathon/Browse.aspx?Catalog=mathon&Category=cuisson/wok