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Cake à la tomate, aux herbes parfumées

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

Pour 6 personnes 


Ingrédients :

- 250g de farine

- 5 œufs

- 1 sachet de levure

- 1 bouquet de ciboulette

- 1 bouquet de persil

- 1 bouquet d’estragon

- 2 tomates

- 25 cl d’huile d’olive

- Sel et poivre

 

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C (th.6).

Laver les tomates et les couper en petits dés, puis égoutter.

Rincer les herbes et les couper finement.

Casser les œufs en séparant les blancs des jaunes.

Dans un récipient, mélanger la farine, les jaunes d’œufs et la levure. Ajouter l’huile d’olive, les tomates et les herbes. Saler et poivrer.

Isoler 3 blancs d’œufs et les monter en neige, puis les rajouter au mélange précédent.

Huiler un moule à cake et verser la préparation. 

Enfourner et faire cuire environ 35 minutes. 

Servir le cake lorsqu’il est bien froid.

 

Astuce : On peut aussi ajouter des dés de jambon à la préparation.

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