Ooni : les spécialistes du four à pizza
L’histoire du four à pizza Ooni commence par un constat simple mais frustrant : un couple passionné de pizzas, après avoir maîtrisé la préparation de la pâte et des garnitures, n’arrivait pas à obtenir la cuisson parfaite avec leur four traditionnel. Le résultat était toujours décevant, loin de la saveur et du croustillant recherchés. À l’époque, se procurer un four à bois était une dépense importante, et les modèles existants étaient souvent trop volumineux et peu efficaces.
Face à ce défi, Kristian Tapaninaho, cuisinier amateur, décide de relever le pari en concevant un four qui combinerait performance, compacité et prix abordable. Après plusieurs prototypes, le premier four à pizza à bois portable voit le jour en 2012 en Écosse. Avec sa taille réduite et sa cuisson rapide, le four extérieur Ooni révolutionne la manière de cuire les pizzas. Son succès grandissant a permis à la marque de se diversifier et de conquérir le marché mondial.
Où sont fabriqués les fours ooni ?
La conception des fours Ooni prend racine en Écosse, où une équipe d'experts développe chaque modèle avec minutie. Cette marque, devenue leader mondial des fours compacts, collabore avec des partenaires sous-traitants basés principalement en Chine pour la production.
Ce choix stratégique permet à la marque de proposer des produits performants tout en maintenant des prix accessibles. La fabrication reste sous le contrôle strict des équipes écossaises, garantissant le respect des normes de qualité établies par la marque.
Les matériaux sélectionnés et les processus de fabrication font l'objet d'une attention particulière pour assurer la robustesse et la durabilité de chaque four. Cette approche mixte, alliant conception européenne et production asiatique, caractérise le modèle économique de la marque depuis 2012.
Les différents modèles de la gamme de fours à pizza Ooni
Plusieurs critères sont essentiels pour bien choisir son four à pizza. Découvrez les principaux modèles Ooni et leurs caractéristiques pour vous aider à faire le bon choix.
Les fours à pizza à bois et gaz Ooni Karu
Le four Ooni Karu 12 offre une polyvalence unique : il fonctionne au feu de bois, au charbon de bois et au gaz, grâce à un adaptateur-brûleur à gaz. Conçu en acier inoxydable, ce modèle est particulièrement robuste, ce qui lui confère un poids légèrement supérieur à d’autres modèles. Avec une largeur de 40 cm et une profondeur de 73 cm, sa pierre réfractaire permet de cuire des pizzas jusqu’à 33 cm de diamètre. Il atteint rapidement 500°C en seulement 15 minutes, et sa cheminée réglable permet de contrôler la puissance de la flamme. Son ergonomie et son rapport qualité-prix en font un choix incontournable pour des pizzas à la pâte croustillante et aérienne, d’une cuisson parfaitement maîtrisée.
Quelques modèles à découvrir :
Les fours à pizza à gaz Ooni Koda
Les fours Ooni Koda fonctionnent exclusivement au gaz et se raccordent facilement à une bouteille de propane. Le modèle Ooni Koda 12 est l’un des meilleurs rapports qualité-prix dans la catégorie des fours à pizza à gaz. Si vous avez besoin de plus de place pour vos pizzas ou si vous recevez des invités, le modèle Ooni Koda 16 permet de cuire des pizzas jusqu’à 41 cm de diamètre, parfait pour partager une délicieuse pizza napolitaine. Simples à utiliser, ces modèles garantissent une cuisson rapide et efficace, pour des résultats professionnels à la maison.
Quelques modèles à découvrir :
Le four à pizza Ooni Fyra
Le four Ooni Fyra fonctionne exclusivement aux granulés de bois, offrant la fameuse saveur du feu de bois dans chaque pizza. L’un des plus légers de la gamme, il est fabriqué en acier carbone et est idéal pour une cuisson rapide. Bien qu’il ne puisse pas accueillir de grandes pizzas, il permet de savourer une expérience de cuisson authentique, avec un goût incomparable. Avec une consommation de seulement 1 kg de pellets pour environ 10 pizzas, il est économique et efficace. Sa pierre en cordiérite, facile à entretenir, garantit une cuisson uniforme et un nettoyage simplifié. Ce modèle est le plus abordable de la gamme Ooni, parfait pour les amateurs de pizzas à petit prix et pour ceux qui souhaitent s’initier à la cuisson au feu de bois en extérieur.
Quel que soit le modèle choisi, les fours à pizza Ooni vous offriront des pizzas savoureuses, cuites à la perfection, pour un véritable festin à la maison ou en extérieur.
Les accessoires qui complètent les fours à pizza Ooni
Table modulaire, pelle à pizza, coupe-pâte ou encore planche à découper et bien d'autres accessoires…
Pour devenir un véritable pizzaiolo, Ooni propose une gamme complète d'accessoires spécialement conçus pour accompagner votre four à pizza et sublimer vos préparations :
Pelles à pizza : Essentielles pour enfourner facilement vos pizzas, les pelles à pizza Ooni sont parfaitement adaptées à leurs modèles. En posséder plusieurs vous permet d’enchaîner les cuissons rapidement, idéal pour les grandes tablées où les pizzas se multiplient à toute vitesse.
Thermomètre infrarouge : Envie de vérifier la température de votre four sans ouvrir la porte ? Grâce au thermomètre infrarouge Ooni, vous obtenez instantanément la température de la plaque de cuisson en pierre, vous permettant de garantir une cuisson parfaite, sans surprise.
Housse de transport : Lorsque vous ne l'utilisez pas, la housse Ooni protège votre four des intempéries tout en facilitant son transport. Pratique et robuste, elle assure la longévité de votre équipement tout en simplifiant son déplacement.
Autres accessoires : Ooni propose également des allume-feux naturels pour démarrer votre four en toute simplicité, des brosses adaptées pour le nettoyage après chaque utilisation, et une plaque en fonte à manche pour saisir viandes et autres aliments. Ces accessoires viennent compléter à merveille votre investissement, en optimisant la performance de votre four à pizza.
Fini les pizzas industrielles surgelées, avec Ooni, c’est désormais place aux pizzas maison, savoureuses et authentiques !
Questions fréquentes autour des fours à pizza Ooni :
Pourquoi choisir un four à pizza extérieur Ooni ?
Le four à pizza extérieur Ooni combine design, performance et praticité, offrant une expérience culinaire unique avec plusieurs avantages :
Polyvalence des combustibles : Que vous choisissiez du bois de chardon, des granulés de bois ou du gaz propane, le four Ooni garantit une cuisson authentique au goût du feu de bois. Chaque mode de combustion assure une pizza savoureuse, cuite à la perfection.
Performance exceptionnelle : Peu importe le combustible, le four Ooni atteint des températures de 500°C en seulement 15 minutes. Une fois chauffé, il cuit votre pizza en 60 secondes chrono, permettant de préparer rapidement des pizzas apéro, repas ou dessert, sans perte de temps.
Compacité et mobilité : Facile à déplacer sur votre terrasse, jardin ou cour grâce à sa taille réduite, le four Ooni se range facilement grâce à ses pieds pliables. Il vous offre ainsi un encombrement minimal sans compromis sur la performance.
Accessibilité : Avec une gamme de prix allant de 300 € à 800 €, le four Ooni offre une qualité professionnelle à un prix abordable pour tous les amateurs de pizza.
Quel est le meilleur four à pizza extérieur ?
Onni Karu 16 : La référence des fours à pizza portables
Le Karu 16 se distingue comme référence des fours à pizza portables grâce à sa polyvalence exceptionnelle. Sa capacité à atteindre 500°C en 15 minutes permet une cuisson parfaite des pizzas napolitaines.
Sa zone de cuisson spacieuse accueille des pizzas jusqu'à 40 cm de diamètre. L'ajout d'une porte vitrée facilite le contrôle visuel pendant la cuisson, un atout majeur pour les pizzaïolos amateurs.
Le système multi combustible offre une grande flexibilité : bois, charbon ou gaz propane selon vos préférences. Cette adaptabilité, combinée à une excellente rétention de chaleur, garantit des résultats dignes des meilleures pizzerias.
Quelle est la différence entre ooni koda 12 et koda 16 ?
La principale distinction réside dans leurs dimensions : le Koda 12 permet la réalisation de pizzas jusqu'à 30 cm de diamètre, tandis que le Koda 16 accueille des pizzas de 40 cm. Cette différence se reflète naturellement dans leur poids : 9,25 kg pour le modèle compact contre 18,2 kg pour son grand frère.
Le système de chauffe varie également. Le Koda 16 bénéficie d'un brûleur en forme de L assurant une répartition plus homogène de la chaleur, contrairement au brûleur unique arrière du Koda 12.
Un autre point distinctif concerne la consommation de gaz, légèrement supérieure sur le modèle 16 en raison de sa taille plus imposante. Le Koda 12 reste un four à pizza compact idéal pour une utilisation nomade, quand le 16 privilégie le confort de travail et les grandes tablées.
Quelle est la température des four à pizza Ooni ?
La puissance thermique exceptionnelle constitue la signature des fours Ooni. Ces équipements montent à 450-500°C en seulement 15-20 minutes, créant les conditions parfaites pour une authentique pizza napolitaine.
Le contrôle précis des températures varie selon le combustible choisi. Les versions électriques plafonnent à 450°C mais offrent une stabilité remarquable. Les modèles à gaz ou à bois dépassent les 500°C avec une excellente réactivité.
La pierre réfractaire en cordiérite maintient une chaleur constante et homogène. Cette température élevée garantit une cuisson express de 60-90 secondes, donnant naissance à une croûte croustillante et un cœur moelleux caractéristiques.
Quel gaz pour four a pizza ooni ?
Les fours à pizza Ooni de la gamme Koda et Karu nécessitent exclusivement du gaz propane. Cette compatibilité s'explique par les excellentes propriétés de combustion de ce carburant, garantissant une température optimale de cuisson.
Un réservoir standard de 6 à 13 kg suffit amplement pour alimenter votre équipement. Les bouteilles "Cube" de Butagaz s'adaptent parfaitement grâce au raccord clip-on de 27 mm fourni avec le four.
Votre four Ooni se connecte directement à la bouteille via un régulateur de débit spécifique, assurant une alimentation constante et sécurisée. Cette configuration permet d'atteindre rapidement les 500°C nécessaires à une cuisson napolitaine authentique.
Utilisation et entretien des fours à pizza Ooni
Comment bien utiliser son four à pizza Ooni ?
L'installation de son four extérieur
Les fours à pizza Ooni sont exclusivement destinés à un usage extérieur, l’usage intérieur est totalement proscrit pour des raisons évidentes de sécurité. Qu’il s’agisse d’une cour, d’un jardin, d’une terrasse, l’important est de poser son four, pieds correctement dépliés, sur une surface bien stable. Elle doit supporter le poids du four (environ 30 kilos) et surtout ne pas craindre la chaleur. Le verre comme le plastique ne sont donc pas adaptés. Les surfaces en bois, en acier ou en pierre peuvent, elles, tout à fait convenir. Il faut prévoir au moins 1 mètre de distance avec d’autres structures existantes.
Réussir la cuisson de sa pizza avec son four Ooni
Tout le monde peut réussir la cuisson de sa pizza avec un four Ooni, car il est particulièrement simple d’utilisation.
Avant une première utilisation, on procède à l’étape de rodage du four : elle consiste à faire monter ce dernier, à vide, à la température maximale, durant au moins 30 minutes. Cela permet d’évacuer d’éventuels résidus de fabrication.
À vous maintenant le baptême du feu de vos premières pizzas faites maison ! Une fois votre four allumé (au gaz, ou au bois avec un allume-feu), laissez-le monter en température jusqu’à 500 degrés. 15 petites minutes plus tard, vous pouvez glisser votre pizza sur la pierre réfractaire du four. Pas le temps de boire un verre puisque seule 1 minute suffit à une cuisson parfaite. Pour une cuisson bien uniforme sur toute la surface de la pâte, vous n’aurez pas manqué de la tourner sur elle-même au cours des 60 secondes de temps de cuisson. Il ne vous reste plus qu’à saupoudrer votre calzone de parmesan pour un résultat comparable à celui d’une pizzeria !
Vous pourrez nettoyer et déplacer votre four au bout d’une heure minimum, afin qu’il ait eu le temps de bien refroidir. N’envisagez surtout pas de l’éteindre avec un seau d’eau !
Comment nettoyer son four a pizza ooni ?
Le nettoyage d'un four Ooni demande quelques précautions essentielles. Attendez systématiquement son refroidissement complet avant toute intervention, soit environ une heure après utilisation.
Pour l'entretien régulier, passez simplement une brosse sèche sur la pierre de cuisson afin d'éliminer les résidus de farine et d'aliments. La chaleur intense du four aura déjà naturellement brûlé la majorité des résidus.
L'extérieur se nettoie avec un chiffon légèrement humide, sans utiliser de produits chimiques qui risqueraient d'endommager les surfaces. Pour la pierre réfractaire, évitez absolument l'eau et le savon qui pourraient l'abîmer de manière irréversible.
Un nettoyage à haute température reste la méthode la plus efficace : faites chauffer votre four à vide pendant 30 minutes pour carboniser les résidus tenaces.
