En 1919, Alfonso Bialetti ouvre à Crusinallo, en Italie, une usine spécialisée dans les produits semi-finis en aluminium. Quelques années plus tard, en 1933, il invente la Moka Express, une cafetière qui va transformer la manière de préparer le café à la maison.
Avec son design unique à 8 facettes en aluminium, la Moka pot permet de faire passer de l’eau chaude sous pression à travers un filtre rempli de café moulu, révélant toute l’intensité de l’arôme. Ce modèle iconique, devenu un symbole du design italien, est aujourd’hui exposé dans plusieurs musées d’art moderne à travers le monde.
À ses débuts, Alfonso en assure lui-même la distribution sur les marchés, avec un succès d’abord local. La Seconde Guerre mondiale freine cependant l’activité, les matières premières devenant difficiles à trouver. Mais après la guerre, son fils Renato Bialetti reprend les rênes et décide de donner une nouvelle dimension à l’entreprise.
Il lance une vaste campagne marketing internationale et fait entrer la Moka Express dans les foyers du monde entier. Pour se démarquer face aux nombreuses copies, Renato mise sur un logo fort et reconnaissable : le célèbre petit homme à la moustache, caricature de lui-même.
Le succès est tel qu’en 1956, une usine moderne ouvre à Omegna pour suivre la demande croissante. Bialetti se diversifie ensuite en lançant de nouveaux produits : autocuiseurs, ustensiles de cuisson, moules à pâtisserie et petit électroménager. En 2006, la marque ouvre son premier magasin en Italie. Aujourd’hui, on compte plus de 180 cafeterias Bialetti et boutiques en Italie, en France et en Espagne.
La Moka Express : l’icône intemporelle du café italien
La Moka Express reste l’incontournable de la marque. Elle allie tradition et efficacité avec son design légendaire en aluminium et sa capacité à révéler toute la puissance du café italien.
Cette cafetière séduit par son goût authentique, loin des machines électriques, et par son style à la fois vintage et moderne, qui en fait un objet culinaire mais aussi décoratif.
Cafetières italiennes Bialetti induction : tradition et modernité
En 2014, Bialetti innove avec la Moka Induction, spécialement conçue pour s’adapter aux plaques modernes. Elle conserve le charme du design original tout en intégrant un fond en inox, garantissant une chauffe rapide et une compatibilité avec toutes les tables de cuisson.
La cafetière piston Bialetti : une alternative élégante
Pour varier les plaisirs, la marque propose aussi une cafetière à piston. Elle permet une préparation douce et aromatique, idéale pour les amateurs de cafés plus légers. Cette cafetière complète parfaitement la gamme et démontre la capacité de Bialetti à s’adapter aux goûts de chacun.
Bialetti Brikka : l’expresso italien à la maison
La Bialetti Brikka est une autre déclinaison iconique : grâce à une valve brevetée, elle permet d’obtenir un café encore plus crémeux, proche de l’expresso du bar italien. Une innovation qui ravit les passionnés de café fort et corsé.
Inox et design : la signature Bialetti
Au fil des années, Bialetti a aussi travaillé des modèles en inox, robustes et élégants, parfaits pour un usage quotidien et durable. Ces cafetières associent la solidité du matériau à l’efficacité de l’extraction, tout en gardant l’esprit de la Moka originelle.
Bien plus qu’une cafetière : l’univers Bialetti
Au-delà du café, Bialetti a développé de véritables gammes culinaires. On retrouve notamment la Petravera (poêles et casseroles avec revêtement effet pierre), la Grande Famiglia (ustensiles de grande taille) et les autocuiseurs Galaxy, pensés pour une cuisine saine et savoureuse.
Une passion éternelle pour le café
Même si la production a été délocalisée en Roumanie, l’esprit de la marque reste profondément italien : tradition, design et passion demeurent au cœur de chaque produit.
Symbole ultime de cet attachement, Renato Bialetti a souhaité, à sa mort, que ses cendres soient placées dans une Moka Express 18 tasses. Une preuve que Bialetti, plus qu’une marque, est une véritable histoire d’amour entre l’Italie et le café.
Questions fréquentes
Comment fonctionne une cafetière Bialetti ?
Une cafetière Bialetti fonctionne selon le principe de la pression. L’eau placée dans le réservoir du bas chauffe et, en créant de la vapeur, monte à travers le filtre rempli de café moulu. Elle passe ensuite dans la partie supérieure, donnant un café riche en arômes. Ce système simple et ingénieux a fait la renommée de la Moka Express inventée par Alfonso Bialetti en 1933.
Quel café utiliser avec une Bialetti ?
Pour obtenir le meilleur résultat, il est recommandé d’utiliser un café moulu finement, mais pas aussi fin que celui pour expresso machine. Une mouture de type « moka » est idéale : elle permet une bonne extraction sans obstruer le filtre. Le café doit être placé dans l’entonnoir sans être tassé, pour laisser l’eau circuler correctement.
Bialetti Brikka ou Moka : quelle différence ?
La Moka Express est la cafetière traditionnelle italienne, qui produit un café intense et aromatique. La Bialetti Brikka, quant à elle, est équipée d’une valve spéciale qui augmente la pression et permet d’obtenir un café encore plus proche de l’expresso, avec une mousse crémeuse appelée « crema ». En résumé : la Moka est idéale pour un café fort et classique, la Brikka pour les amateurs de café barista à la maison.
Comment nettoyer une cafetière Bialetti ?
Il est conseillé de nettoyer sa cafetière Moka après chaque utilisation. Démontez les différentes parties (réservoir, filtre, joint, réceptacle supérieur) et rincez-les à l’eau chaude. Évitez le savon et surtout le lave-vaisselle, car cela pourrait altérer le goût du café et abîmer l’aluminium ou l’inox. Essuyez soigneusement et laissez sécher à l’air libre avant de remonter la cafetière.
Quand et comment changer le joint d’une Bialetti ?
Le joint en silicone ou en caoutchouc d’une cafetière Bialetti doit être changé dès qu’il montre des signes d’usure : café qui fuit, difficulté à visser les parties, ou perte de pression. Pour le remplacer, il suffit de dévisser la cafetière, retirer le filtre et enlever l’ancien joint. Placez ensuite le nouveau joint et revissez fermement. Il est conseillé de le changer tous les 6 à 12 mois selon la fréquence d’utilisation.
Combien de temps faut-il pour préparer un café avec une Bialetti ?
Avec une cafetière Moka Bialetti, la préparation est rapide : entre 3 et 6 minutes selon la taille du modèle (1 à 18 tasses). Remplissez le réservoir d’eau, ajoutez le café moulu, placez la cafetière sur la plaque de cuisson (gaz, électrique ou induction selon le modèle), et laissez la magie opérer. Dès que vous entendez le café bouillonner dans la partie supérieure, il est prêt à être dégusté.
Comment doser le café avec une Bialetti ?
Le dosage est simple : remplissez le filtre de votre Moka pot jusqu’au bord, sans tasser. La quantité est déjà calibrée en fonction de la taille de la cafetière (1 tasse, 3 tasses, 6 tasses, etc.). L’astuce est de ne jamais réduire la dose pour « faire moins de café » : il vaut mieux choisir une cafetière plus petite pour préserver le goût et l’équilibre.
