Choisir son moule à gâteau pour une cuisine toujours réussie
Vous envisagez de préparer un gâteau pour le dessert, mais vous hésitez sur le choix du moule pour garantir sa réussite ?
Que vous souhaitiez confectionner un moelleux au chocolat, un cheesecake, ou encore un gâteau de Savoie, vous trouverez dans cette catégorie le moule parfait pour chaque recette.
Chaque type de gâteau nécessite un moule (rond, carré, rectangulaire) bien spécifique, et sur Mathon.fr, vous dénicherez celui qui correspondra parfaitement à votre création culinaire.
Pour réaliser de délicieux cakes sucrés, mais aussi salés, des terrines ou pains, vous trouverez dans cette sous-catégorie le moule qui vous conviendra.
Une grande sélection de moules à cake vous est proposée, des moules extensibles adaptables aux différentes tailles de fours, des moules démontables ou à fond amovible pour un démoulage facilité ou des mini moules pour confectionner un assortiment de plusieurs cakes, mini gratins …
Des moules de différentes matières sont présents dans cette sous-catégorie : verre pour une cuisson plus saine, céramique, aluminium, acier émaillé pour une cuisson homogène, silicone ou silicone structure acier de la gamme Rigiflex de Mathon.
Avec ou sans revêtement, il y en aura pour tous les goûts.
Vous dénicherez aussi des moules à charlotte en silicone ou acier revêtu avec revêtement antiadhésif ou démontables pour un démoulage simplifié.
Avec ces moules, vos charlottes seront parfaites et ressembleront à celles que vous trouvez en pâtisserie.
Dans cette sous-catégorie, vous trouverez aussi des moules à cannelés bordelais en cuivre ou aluminium pour un cœur fondant à l'intérieur et une croûte caramélisée croquante.
Pour vos gâteaux maison classiques, comme ceux au yaourt, aux fruits ou au chocolat, vous trouverez un large choix de moules à manqué de formes rondes ou carrées.
Vous pouvez également sélectionner le diamètre, la hauteur, la couleur ou encore la marque qui vous conviennent. Les moules à charnière sont particulièrement pratiques pour faciliter le démoulage des gâteaux hauts, idéaux pour des créations à étages.
Certains moules, avec une hauteur de 26 cm, sont parfaits pour réaliser de superbes layer cakes en alternant les couches de crème.
Les amateurs de ces gâteaux hauts apprécient souvent d'utiliser de la pâte à sucre, qui permet de recouvrir entièrement le gâteau d'une fine couche sucrée et colorée, offrant ainsi une décoration originale et unique.
Les moules à entremets de forme originale pour impressionner vos convives
Pour les passionnés de pâtisserie qui aiment relever des défis et créer des desserts toujours plus élaborés, les entremets représentent un véritable challenge.
Ces gâteaux, composés de multiples couches et textures, sont souvent réservés aux grandes occasions et ne manqueront pas d’impressionner vos invités. Bien qu'ils puissent être cuits dans des moules à manqué classiques, l'utilisation de moules en silicone aux formes originales offre une plus grande liberté de création.
Très esthétiques une fois tranchés, révélant leurs différentes couches, ces entremets méritent également d’être visuellement attrayants dès le premier regard.
La marque Silikomart, par exemple, propose une vaste gamme de moules fantaisie. Pratiques et compatibles avec le congélateur, ces moules en silicone facilitent le démoulage parfait de vos entremets après un passage au froid.
Les plaques à empreintes pour des gâteaux individuels
Pour vous permettre de faire des portions individuelles pratiques à emporter, les plaques à empreintes sont idéales. Vous gagnez du temps dans la cuisson de vos muffins et cannelés en faisant cuire entre 6 et 30 desserts à la fois.
Vous obtenez des desserts individuels réguliers à la cuisson parfaite et uniforme.
Si vous utilisez des plaques à empreintes en silicone, veillez à les placer sur des plaques de cuisson rigides avant de verser votre préparation pour simplifier la mise au four.
D'autres moules pour des gâteaux plus spécifiques
Dans cette grande catégorie, vous trouverez aussi des moules plus spécifiques vous permettant de donner forme à vos panettones, madeleines, kouglofs, savarins, muffins et bien d'autres encore à découvrir.
Le matériau des moules : Silicone, inox, plastique, métal...
Dans cette sous-catégorie, vous trouverez une large sélection de moules Silikomart en silicone de grande qualité, parfaits pour réaliser des gâteaux en 3D aux formes originales qui éblouiront vos invités. Découvrez des moules en silicone en forme de goutte, de fleur, de bouche, de cœur, d'igloo, et même de fruits comme l'ananas ou la cerise, pour des créations pâtissières aussi belles que savoureuses.
Les moules en inox sont particulièrement appréciés pour leur durabilité et leur résistance à la chaleur. Ils sont parfaits pour obtenir une cuisson homogène de vos gâteaux tout en assurant un démoulage facile grâce à leur surface antiadhésive. La marque Gobel, par exemple, propose des moules en inox de haute qualité qui garantissent des résultats professionnels. L'inox ne retient pas les odeurs et ne se déforme pas, ce qui en fait un choix idéal pour des préparations régulières et variées.
Les moules en métal, souvent en acier revêtu, sont également très populaires pour leur robustesse et leur capacité à bien répartir la chaleur. Zenker est une marque renommée qui offre des moules en métal dans différentes formes et tailles, parfaits pour obtenir une croûte dorée et croustillante sur vos gâteaux. Ces moules existent en diverses configurations, offrant une grande polyvalence pour toutes vos envies pâtissières.
Bien que moins courants pour la cuisson, les moules en plastique sont principalement utilisés pour les préparations froides ou les inserts. Scrapcooking propose des moules en plastique légers et faciles à manipuler, souvent disponibles en formes variées pour des créations esthétiques. Certains modèles sont conçus pour être compatibles avec le réfrigérateur ou le congélateur, parfaits pour des entremets ou des desserts glacés.
Les moules en fibre de verre sont appréciés pour leur résistance et leur capacité à offrir une cuisson uniforme. Flexipan propose des moules de cette matière, qui sont particulièrement adaptés pour des pâtisseries nécessitant une précision de cuisson. Leur légèreté et leur robustesse font d’eux un choix idéal pour les professionnels comme pour les amateurs.
L'aluminium est un matériau populaire pour sa légèreté et sa capacité à conduire la chaleur efficacement. Patisse offre une gamme de moules en aluminium qui assurent une cuisson rapide et uniforme. Ces moules sont idéaux pour obtenir des résultats constants et une belle dorure sur vos créations.
Les moules en acier sont robustes et assurent une excellente répartition de la chaleur. Mathon propose des moules en acier avec un revêtement antiadhésif, permettant un démoulage facile et une cuisson parfaite. Ce matériau est parfait pour des pâtisseries nécessitant une cuisson plus longue et uniforme.
Le fer blanc est un matériau traditionnel, apprécié pour sa solidité et sa capacité à chauffer rapidement. Gobel propose des moules en fer blanc qui garantissent une cuisson homogène et une belle présentation. Ces moules sont souvent utilisés pour des recettes classiques et robustes.
Les moules en grès sont connus pour leur capacité à maintenir une chaleur uniforme, ce qui est idéal pour une cuisson lente et régulière. La marque Menastyl offre des moules en grès qui sont parfaits pour les recettes nécessitant une cuisson douce et uniforme, tout en ajoutant une touche élégante à vos présentations culinaires.
Les moules en verre sont parfaits pour les cuissons au four grâce à leur capacité à répartir la chaleur de manière uniforme et à résister à des températures élevées. Pyrex propose une gamme de moules en verre résistants et polyvalents qui sont idéaux pour préparer des plats tels que les gratins, les quiches, et les gâteaux.
Leur transparence permet de surveiller facilement la cuisson tout en offrant une présentation élégante sur la table. De plus, les moules en verre sont faciles à nettoyer et ne retiennent pas les odeurs ou les couleurs des aliments, ce qui les rend pratiques pour une utilisation quotidienne.
Toute notre sélection des grandes marques
Silikomart, Scrapcooking, Mathon, Patisse, Gobel, Le Creuset, Mastrad, Lekue et bien d'autres marques à découvrir sur Mathon.fr
Mathon vous accompagne dans votre choix pour vous permettre de dénicher le moule à gâteau qui correspondra le mieux à votre besoin et répond à vos questions d'ordre pratique.
Questions fréquentes :
Qu'est-ce que Rigiflex ?
La collection Rigiflex de Mathon allie la rigidité de l'acier et la souplesse du silicone pour vous permettre de créer des gâteaux à la cuisson parfaite et démoulable en un tour de main. Dotés de petites poignées intégrées, ces moules de toutes les formes et toutes les tailles sont faciles à prendre en main. Grâce à la structure intégrée en acier, votre moule garde sa forme, ce qui est pratique lorsque votre préparation n'est pas encore cuite et qu'il faut l'enfourner. Le silicone quant à lui garantit un démoulage sans besoin d'ajouter de la matière grasse car il est antiadhérent.
Cette gamme propose une dizaine de moules aussi bien en format individuel qu'à partager.
Quel moule pour cuire un gâteau ?
Le choix du moule est crucial pour réussir la cuisson de votre gâteau. Pour une cuisson homogène et un démoulage facile, plusieurs options s'offrent à vous :
- Les moules en métal comme l'aluminium ou l'acier sont populaires pour leur excellente conductivité thermique. Ils assurent une cuisson uniforme et une belle caramélisation.
- Les moules en silicone sont appréciés pour leur flexibilité et leur facilité de démoulage. Cependant, ils conduisent moins bien la chaleur, ce qui peut allonger le temps de cuisson.
- Les moules en verre sont une autre option. Ils permettent de surveiller la cuisson et passent facilement du four à la table.
Pour chaque type de moule, veillez à bien adapter la température et le temps de cuisson à la recette choisie.
Quel moule choisir pour faire un gâteau de Savoie ?
Vous pouvez faire un gâteau de Savoie dans un moule à diplomate, bavarois, kouglof ou même dans un moule à manqué rond.
Quel moule pour un gâteau au yaourt ?
Pour vos gâteaux au yaourt, vous pourrez opter pour des moules à manqué de la forme que vous voulez : ronds, carrés, rectangulaires,...
Quel moule pour un gâteau basque ?
Pour réaliser un gâteau de ce type, il est recommandé d'utiliser un moule à bords assez bas ou amovibles ou même un moule ou cercle à tarte.
Comment réaliser des madeleines avec une coque en chocolat ?
Commencez par réaliser votre recette de madeleines habituelle et faites là cuire dans votre plaque à empreintes en silicone. Lorsque vos madeleines sont cuites, réutilisez votre moule à madeleines et mettez une cuillère de chocolat fondu dans chaque empreinte. Redisposez ensuite vos madeleines en appuyant pour répartir le chocolat et placez votre moule au frais. Lorsque le chocolat aura figé, vous obtiendrez de belles madeleines avec des coques en chocolat brillantes comme chez le pâtissier.
Quelle taille de moule pour 20 personnes ?
Pour un groupe de 20 personnes, il est essentiel de choisir un moule de la bonne taille pour que chaque invité puisse avoir une part généreuse. Par exemple, un moule rond de 28 cm de diamètre est souvent recommandé pour cette quantité de personnes. Cela permet de découper environ 18 à 24 parts, en fonction de leur taille.
Pour les gâteaux rectangulaires, un moule de 30 x 20 cm est également approprié. Voici quelques points à considérer :
- Hauteur du gâteau : Une hauteur de 5 à 7 cm est idéale pour obtenir des parts satisfaisantes.
- Types de moules : Vous pouvez opter pour des moules en silicone, en acier ou en aluminium selon vos préférences en matière de cuisson et de démoulage.
Comment mesurer un moule à gâteau ?
Les moules à gâteaux tels que les moules à manqué ou les moules à cakes sont généralement légèrement évasés vers le haut. Ainsi, les dimensions du fond du moule, dites "intérieures" sont légèrement inférieures aux dimensions extérieures. Pour vous repérer, la plupart du temps les 2 dimensions sont précisées dans les caractéristiques techniques de la page du produit. Si ce n'est pas le cas, ce sont généralement les dimensions intérieures qui sont prises en compte.
Concernant les plaques à empreintes, vous trouverez généralement les dimensions de la plaque en elle-même (L x l x H) ainsi que celles de l'empreinte. Cela vous permet de vous imaginer la taille du gâteau individuel car pour les cannelés par exemple, plusieurs formats existent selon la marque que vous choisissez. La hauteur de la plaque correspond à la profondeur de l'empreinte.
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