La sorbetière consomme très peu d'énergie et n'est pas très encombrante pour un appareil ménager. Celle-ci utilise le même système de pâle que la turbine à glace, elle brasse votre mélange sans cesse pour permettre la création de cristaux de la plus petite taille possible.

Il existe sur le marché deux types d’appareils : les sorbetières à accumulateur et les sorbetières autonomes aussi appelées turbines à glace. Découvrez ici leurs différentes caractéristiques pour faire votre choix.

Comment fonctionnent les sorbetières ?

La sorbetière électrique à accumulateur

Le froid de la sorbetière est accumulé puis redistribué dans votre préparation. Placez le bol de la sorbetière au congélateur pendant environ 10h. Ensuite, la pâle brassera votre préparation pour la glacer en moins d’une heure. Vérifiez bien la taille de votre congélateur avant l'achat de votre sorbetière. Il existe des cuves avec des rebords très hauts ou des cuves plus basses mais plus larges.

Les sorbetières de ce type ont une puissance plus faible (moins de 15 W) puisqu'elles récupèrent la fraîcheur de la cuve, d'abord placée au congélateur, pour refroidir votre mélange.

Leur prix est accessible : la plupart de ces sorbetières coûtent moins de 100€ pour un excellent rapport qualité-prix.

La turbine à glace ou sorbetière autonome

Les turbines à glace permettent de réaliser des glaces et sorbets sans avoir à placer la cuve dans le congélateur ! Un système de réfrigération glace toutes les préparations pour un résultat parfait et des glaces prêtes rapidement. Ainsi, vous pourrez enchaîner les préparations ! Certaines turbines sont dotées de programmes pour varier les plaisirs : glaces italiennes, sorbets, granités, …

Pour ces types de machines, la puissance est importante à prendre en compte puisque, plus l’appareil sera puissant plus le refroidissement sera rapide. La puissance de ces sorbetières est généralement assez élevée (de 50 à plus de 100 W) puisqu'elles génèrent elles-mêmes le froid.

Cependant, le prix est plus élevé que celui des sorbetières à accumulateur. Vous trouverez des turbines à glace à partir d’environ 200€ pour les plus simples et jusqu’à plus de 500€ pour les plus sophistiquées.

Comment choisir votre sorbetière ?

Définissez votre besoin :

• Vous souhaitez déguster vos glaces rapidement et avez un budget de plus de 100 € : choisissez une turbine à glace

• Vous avez un petit budget, n'êtes pas pressés et laisser refroidir la cuve ne vous dérange pas : choisissez une sorbetière à accumulateur.

Déterminez quelle quantité de glace vous souhaitez préparer afin de choisir la cuve adéquate. Les cuves des sorbetières ont une capacité de 1 à 2 L. Sachez que 1,6 L représente environ un bac à glace provenant du supermarché. Certaines sorbetières sont dotées de 2 cuves, ce qui vous permettra de réaliser 2 glaces à deux goûts différents, simultanément pour certaines machines ou à la suite pour d'autres.

L'entretien de votre sorbetière

L'entretien d'une sorbetière est plutôt facile, mais regardez toujours avant l'achat quelles parties peuvent se déboîter afin d'étudier la facilité de l'entretien. Généralement, il vous suffit de laver la cuve et le couvercle avec de l'eau et du savon. Il existe des sorbetières dont certaines parties passent au lave-vaisselle.

Notre sélection des meilleures marques de machines à glace : Kitchen Chef Professional, Lagrange, Magimix, ...

• Sorbetière Kitchenchef Professionnal : la marque développe de plus en plus ses produits vers du haut de gamme. Les maîtres-mots de la marque sont : qualité, robustesse et design. Kitchen Chef Professional propose tout pour vous rafraîchir : sorbetières colorées, turbines à glace et distributeurs d’eau froide !

• Sorbetière Lagrange : Lagrange est un maître dans l’innovation depuis 1955. Spécialisé dans la cuisine conviviale et le fait maison, ses produits ont toujours un petit plus qui vous simplifiera la vie. La marque propose des sorbetières design ainsi qu’une turbine à glace et une machine à glaçons très performantes.

• Sorbetière Magimix : Magimix s’entretient avec des professionnels pour développer ses produits et met à la disposition du grand public des produits innovants et performants. La marque commercialise des sorbetières au design moderne et même de qualité professionnelle, avec un de ses produits phares : la sorbetière Gelato Expert.