Lequel choisir pour vos ustensiles de cuisine ?

L’inox séduit de plus en plus de cuisiniers, professionnels comme amateurs. Durable, sain, résistant et sans revêtement chimique, il s’impose aujourd’hui comme un matériau de référence pour les ustensiles de cuisson. Mais entre les différentes appellations — inox 18/10, inox 304, inox 316, inox standard — il est parfois difficile de s’y retrouver. Les différences ne sont pas toujours clairement indiquées, et les écarts de qualité ou de prix peuvent prêter à confusion.

Ce guide a pour objectif de vous aider à comprendre les spécificités de chaque type d’inox, à évaluer leurs avantages selon votre usage, et à faire un choix éclairé et durable pour votre cuisine.

Pour aller plus loin, n’hésitez pas à consulter également notre guide dédié aux différences entre les inox : Bien comprendre les différences entre les inox 18/10, 18/0 et 18/8 , afin de mieux comprendre la composition de vos ustensiles et leurs performances au quotidien.

Comprendre les différences entre les types d'acier inoxydable 304 et 316

Tous les types d'inox ne se valent pas. Leur composition varie, notamment en chrome, en nickel et parfois en molybdène, ce qui influe directement sur leur résistance à la corrosion, leur durabilité et leur usage en cuisine.

Parmi les plus courants, on retrouve l’inox standard, l’inox 304 (aussi appelé inox 18/10) et l’inox 316. Chacun présente des propriétés spécifiques selon les besoins et les milieux agressifs dans lesquels ils sont utilisés.

Qu’est-ce que l’inox standard ?

L’inox standard, parfois appelé inox 201 ou 430 selon sa composition, contient peu ou pas de nickel. Cela le rend plus abordable, mais aussi beaucoup moins performant en termes de résistance à la corrosion.

Il supporte mal l’humidité, les aliments acides ou les lavages intensifs. Ce type d’inox est donc principalement utilisé pour des accessoires décoratifs ou des ustensiles de cuisine à usage ponctuel. Pour la cuisson quotidienne, mieux vaut privilégier l’inox 304.

Quelle est la différence entre l'inox 304 et l'inox 316 ?

Inox 304 : la référence pour un usage alimentaire

Aussi appelé inox 18/10, l’inox 304 est le plus répandu dans les ustensiles de cuisine de qualité. Il contient 18 % de chrome (pour lutter contre la corrosion) et 10 % de nickel (pour la brillance et la stabilité chimique).

L’inox 304 est idéal pour :

• les poêles , casseroles , sauteuses , woks

• les saladiers , bols , couverts , passoires

• les ustensiles compatibles tous feux, y compris l’induction

C’est un excellent compromis entre performance, durabilité et sécurité alimentaire. Il ne réagit pas avec les aliments, supporte les hautes températures et passe au lave-vaisselle. Sa bonne résistance à la corrosion en fait un incontournable dans les cuisines domestiques.

Inox 316 : un matériau pour les milieux agressifs et les environnements extrêmes

L’inox 316 est une version améliorée de l’inox 304, enrichie avec environ 2 % de molybdène. Cet ajout de molybdène renforce fortement sa résistance à la corrosion, notamment face aux acides, au sel et à l’humidité.

On retrouve l’inox 316 dans les secteurs médicaux, marins, industriels et dans certaines gammes haut de gamme pour la cuisine professionnelle.

Ses avantages majeurs :

• excellente tenue face aux aliments très acides (vinaigre, citron, tomate)

• parfaite résistance à la corrosion en présence d’humidité ou de produits agressifs

• durabilité exceptionnelle même en usage intensif ou dans des milieux agressifs

Son inconvénient : son prix, plus élevé que l’inox 304, le réserve à un public très exigeant ou professionnel.

Inox 304L ou 316L : quelles sont les différences ?

Quand on cherche à investir dans des ustensiles en inox durables et de qualité, il n’est pas rare d’hésiter entre l’inox 304L et le 316L. Ces deux alliages sont des variantes dites "basses en carbone" (le L pour Low Carbon), conçues pour mieux résister à la corrosion après soudure et offrir une bonne tenue dans le temps. 

Quel est le meilleur choix en terme d'utilisation et de prix entre l’inox 304 et l’inox 316 ?

• Pour une cuisine quotidienne : l’inox 304 est parfaitement adapté. Il offre un bon équilibre entre performance, prix et sécurité alimentaire.

• Pour un usage intensif ou dans un environnement agressif (cuisine pro, bord de mer, préparation d’aliments très acides) : l’inox 316 s’impose comme la meilleure option grâce à sa résistance à la corrosion exceptionnelle.

• Pour un petit budget ou un usage ponctuel : l’inox standard peut convenir, mais attention à sa durabilité limitée.

Comment savoir de quel type d’inox il s’agit ?

Pour reconnaître le type d’inox utilisé dans un ustensile de cuisine, il est important de se référer aux indications fournies sur l’emballage ou la fiche produit.

• La mention inox 18/10 correspond à de l’inox 304. Il contient 18 % de chrome et 10 % de nickel, ce qui lui confère une bonne résistance à la corrosion et une compatibilité avec un usage alimentaire quotidien.

• L’inox 18/0, sans nickel, est souvent utilisé pour des produits d’entrée de gamme. Moins coûteux, il est également moins résistant à l’oxydation et à l’usure.

• En l’absence de précision sur la composition, il peut s’agir d’un inox standard de qualité inférieure, dont la durabilité est limitée.

Les prix anormalement bas doivent également alerter : ils peuvent cacher un acier peu résistant, qui ne supportera pas un usage régulier ou intensif.

Sur Mathon.fr, la composition précise de l’inox est toujours indiquée sur les fiches produits. Cela permet à chacun de faire un choix éclairé et durable, en fonction de ses besoins et de son budget.

Nos conseils pour entretenir vos ustensiles en inox

L’inox est un matériau résistant et hygiénique, mais pour qu’il conserve toutes ses qualités dans le temps, un entretien régulier et adapté est indispensable. Que ce soit pour une poêle, une casserole ou tout autre ustensile, de bonnes pratiques permettent de préserver son éclat, d’éviter les traces et d’assurer une longévité optimale.

Voici quelques recommandations simples :

• Laver à l’eau chaude savonneuse après chaque utilisation, en évitant les éponges abrasives qui peuvent rayer la surface.
  

• Bien sécher immédiatement après le lavage pour éviter les traces de calcaire.
  

• En cas de taches ou de coloration liée à la chaleur, utiliser un nettoyant spécial inox ou du vinaigre blanc pour redonner de la brillance.
  

• Éviter de surchauffer les ustensiles à vide, ce qui peut altérer la couleur et les propriétés de l’inox.
  

• Pour les ustensiles comme les poêles, bien chauffer avec un peu de matière grasse avant d’y déposer les aliments afin de limiter l’adhérence.
  

Que propose Mathon en matière d'ustensiles en acier inoxydable ?

Sur Mathon.fr, nous proposons une large sélection d’ustensiles de cuisine en inox 18/10, reconnus pour leur fiabilité, leur sécurité alimentaire et leur longévité. Notre gamme couvre tous les essentiels pour cuisiner au quotidien avec efficacité et plaisir :

• Poêles, casseroles, sauteuses, faitouts, couvercles…

• Des produits conçus pour une cuisson homogène, sans transfert de goût ni de matière, et adaptés à tous les feux, y compris l’induction.

• Une sélection issue de grandes marques spécialistes de l’inox, telles que De Buyer, Cristel, Beka, ou encore Mathon, pour garantir qualité et performance.

Nous mettons également l’accent sur nos offres en lots, idéales pour s’équiper de manière complète et à prix avantageux : batteries de cuisine, ensembles de poêles, ou duos casserole + couvercle, pensés pour répondre aux besoins des cuisiniers du quotidien.

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